La harina de arroz se obtiene al triturar los granos de arroz blanco o integral, siendo una opción óptima para incluir en las dietas que necesitan una restricción de gluten. Se puede usar para la preparación de tortas, panes, panqueques y tortas, y como es este caso unas ricas galletas.
La harina de arroz tiene un sabor suave y neutro, es mucho más digestiva que las harinas de trigo, por lo que resulta ideal en multitud de elaboraciones, tanto dulces como saladas. No debemos confundir la harina de arroz con el almidón de arroz que se usa principalmente como espesante y comercializado con marcas como Maizena. Además, hemos elaborado estas galletas con aceite de oliva suave, reduciendo las grasas y obteniendo unas galletas más ligeras.
Las galletas con harina de arroz y pepitas de chocolate son una merienda o desayuno que podemos hacer en casa fácilmente y disfrutar de un bocado ideal a base de harina de arroz con un toque a chocolate. Descubre cómo hacer unas deliciosas galletas de harina de arroz con una menor cantidad de gluten en unos sencillos pasos y en muy poco tiempo y prepárate a la vez para disfrutar de un bocado delicioso.
Receta de Galletas con harina de arroz y pepitas de chocolate
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar o xilitol
- 90 mililitros de aceite de oliva suave
- 250 gramos de harina de arroz
- 2 cucharadas de levadura tipo Royal o bicarbonato
- 2 huevos
- 20 gotas de esencia de vainilla
- 100 gramos de pepitas de chocolate
Utensilios necesarios
- Horno
- Batidora de varillas
Preparación
- En un bol colocamos el azúcar junto con el aceite y lo batimos, podemos hacerlo a mano con varillas o con una batidora eléctrica de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Una vez conseguida la textura, reservamos.
- En otro bol tamizamos la harina de arroz y la levadura, con esto conseguimos quitar grumos y aportar aire a la masa.
- Ahora incorporamos la mezcla de azúcar y aceite que habíamos reservado y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- En otro bol batimos los huevos junto con la vainilla usando las varillas, una vez batido lo añadimos a la masa anterior y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Agregamos las pepitas de chocolate y ya amasamos con las manos hasta que la masa se una completamente y podamos hacer una bola.
- Colocamos la bola de masa en un recipiente y lo tapamos con film para llevarlo a la nevera unos minutos para que repose la masa y se enfríe.
- Pasado este tiempo ponemos a calentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y preparamos una hoja de papel de horno en la superficie de trabajo.
- Cogemos la mitad de la masa y con ayuda de un rodillo o con las manos extendemos la masa hasta que nos quede un grosor de medio centímetro. Y con la ayuda de un cortador de pasta vamos dándole forma a nuestras galletas.
- Colocamos las galletas sobre el papel de horno dándoles una separación entre ellas para que no se junten al hornearlas.
- Cuando tengamos la bandeja completa la introducimos en el horno a altura media y las horneamos a 180ºC durante 15 minutos, han de quedar algo tostadas por lo que le podemos dar algunos minutos más si las vemos blancas pero vigilando que no se quemen.
- Sacamos las galletas del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen. Haremos una segunda tanda de galletas reutilizando el papel de horno y repetiremos la misma operación.
- Dejar enfriar bien las galletas antes de consumirlas o guardarlas en un bote para galletas o en una bolsa para que se conserven crujientes el máximo tiempo posible.
Vídeo
Consejos
- La harina de arroz la podemos encontrar en muchos supermercados y grandes superficies, o la podemos moler nosotros en casa con ayuda de un robot de cocina. No debemos confundir el almidón de maíz que se usa como espesante y que se comercializa con marcas como la Maizena.
- El aceite de oliva debe de ser suave, de una acidez de 0,4, para que no quede un sabor fuerte.
- Recomendamos siempre tamizar las harinas para que le de mejor consistencia a las masas, ya que de esta forma evitamos grumos y aireamos la harina.
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