Cenas Cocina al horno Guarniciones Huevos Sanas Verduras

Rustidera de verduras con huevo

Rustidera de verduras con huevo

Hay muchas formas de comer verduras, y de todas ellas asadas al horno es de las más sanas. En esta ocasión hemos preparado verduras asadas al horno cortadas a láminas con las que formaremos capas. Esta receta puede servirnos como guarnición ya que está formada básicamente por verduras al horno, pero también podemos añadir huevo, lo que aportará proteínas al plato y nos servirá como una cena o comida ligera.

Podemos añadir la cantidad de huevo que queramos a la rustidera de verduras, los ponemos simplemente encima llevando cuidado de que no se rompa la yema y quede con forma de huevo frito encima, aunque la clara se cuajará al gratinarlo al horno. Opcionalmente podemos hacer un sencillo picadillo de perejil, ajo, aceite y sal y verterlo por encima de las patatas, lo que le aportará más sabor.

Receta de Rustidera de verduras con huevo

Rustidera de verduras con huevo
Una receta de verduras laminadas asadas al horno con huevo por encima

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 30 minutos
PlatoAcompañamiento
CocinaEspañola
EspecialVerduras
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Rustidera de verduras con huevo

  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • aceite
  • sal
  • pimentón

Utensilios necesarios

  • Horno

Otras recetas:

Cómo preparar Rustidera de verduras con huevo

  • Pelamos cuando sea necesario y cortamos todas las verduras a rodajas.
  • En la bandeja del horno o una fuente ponemos una capa de cebolla y sazonamos.
  • Después una capa de tomate, una capa de calabacín y sazonamos de nuevo por encima del calabacín.
  • Una capa de pimiento, otra de berenjena y volvemos a sazonar.
  • Por último una capa de patata y regamos con aceite, sazonamos y espolvoreamos pimentón al gusto.
    Cómo hacer rustidera de verduras con huevo
  • Introducimos en el horno 45 minutos aproximadamente.
  • Añadimos los huevos por encima evitando que se rompan las yemas, un poco de sal y gratinamos hasta que se haya cuajado la clara del huevo y la yema esté a nuestro gusto.
  • Una vez hecho podemos sacar del horno y servir como guarnición o plato de verduras.
    Rustidera de verduras con huevo

Consejos de preparación

  • Esta es una posible combinación de verduras, pero podemos usar las que más nos gusten.
  • Opcionalmente también podemos hacer un picadillo de perejil, ajo, sal y aceite. Y regamos con él las patatas, en ese caso no usaremos pimentón.
  • Si no incluimos el huevo puede ser una guarnición más ligera o vegana. O al contrario, añadir los huevos que queramos.

¿Te ha gustado la receta? ¡Vótala!

5 de 2 votos

Contenido patrocinado

Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

Añadir comentario

Haz clic aquí para escribir un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.