Almendras Calamar Langostinos Thermomix

Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix

Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix

Este plato de calamares en salsa de langostinos y almendras preparado con la Thermomix es perfecto como aperitivo para cualquier celebración en la que nos apetezca preparar un plato especial ya que combina los calamares y los langostinos con el sabor de la almendra y resto de ingredientes de la salsa.

Aunque en este caso hemos usado calamares frescos se pueden cambiar por unas anillas de calamar o incluso por sepia a trozos, en cuyo caso tendremos que estar atentos al tiempo de cocción ya que seguramente tendremos que cocer algún minuto más para que no queden duros.

Receta de Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix

Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix
Preparamos unos calamares con una salsa de langostinos y almendras en el Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación20 minutos
Cocción50 minutos
Total1 hora 10 minutos
PlatoAperitivo
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix

  • 350 gramos de langostinos
  • 250 gramos de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de harina
  • 800 gramos de calamares
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 80 gramos de almendra molida

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix

  • Pelamos los langostinos y reservamos.
  • Echamos las pieles y las cabezas de las gambas junto con el agua al vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
    Cómo preparar calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix
  • Colamos el fumet y reservamos.
  • Enjuagamos y secamos el vaso de la Thermomix para picar los ajos durante 4 segundos a velocidad 5.
  • Bajamos los restos de ajo picado hacia las cuchillas, añadimos el aceite y freímos programando 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
  • Añadimos la harina y programamos 2 minutos a 100º y velocidad 2
  • Agregamos el calamar, el vino blanco y programamos 10 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara quitando el cubilete para que se evapore el alcohol.
    Cómo hacer calamares en salsa de langostinos y almendras con Thermomix
  • Añadimos el fumet reservado, la sal, la pimienta, el perejil picado y la almendra molida, programamos 25 minutos a 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Por último añadimos los cuerpos de langostinos y programamos 2 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si los langostinos quedan poco hechos podemos volver a programar dos minutos más hasta que queden a nuestro gusto.

Consejos de preparación

  • Puedes cambiar los calamares frescos por calamares congelados o incluso sepia.
  • Del mismo modo podemos cambiar los langostinos por gambas.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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