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Dim sum de cerdo al vapor en Thermomix

Dim sum de cerdo al vapor con Thermomix

Los Dim sum son una variedad de bollos al vapor rellenos de distintos tipos de ingredientes como carne, marisco y/o vegetales, típicos de la gastronomía cantonesa de China. En esta ocasión los hemos preparado con carne de cerdo picada y especias, además hemos desempolvado la Thermomix para que nos echara una mano en su cocción al vapor y obtener estos Dim sum de cerdo al vapor en Thermomix.

Se trata de una receta laboriosa pero no es difícil de preparar, y salvo por los ingredientes de la masa que deben ser más exactos, en el relleno hay más libertad y usar otros ingredientes sin problema. El resultado son unos saquitos rellenos de carne de cerdo muy especiada, toda una explosión de sabor en la boca al morderlos.

Con estas cantidades podemos obtener 10 o 12 dim sum de cerdo al vapor, lo que puede suponer un entrante para dos personas o un aperitivo para 4 comensales. Si quieres preparar más piezas solo hay que aumentar la cantidad de ingredientes con cuidado de no pasarnos porque en el recipiente Varoma del Thermomix tenemos un espacio limitado y si nos excedemos tendremos que hacer varias tandas.

Receta de Dim sum de cerdo al vapor en Thermomix

Receta de dim sum de cerdo al vapor con Thermomix
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Unos deliciosos bollitos rellenos al vapor al estilo chino

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación25 minutos
Cocción20 minutos
Reposo1 hora
Total1 hora 45 minutos
PlatoAperitivo
CocinaChina
EspecialThermomix
Raciones 10 piezas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Dim sum de cerdo al vapor en Thermomix

Para la masa

  • 560 gramos agua
  • 120 gramos harina
  • 20 gramos agua helada

Para el relleno

  • 125 gramos carne picada de cerdo
  • 1 cucharada tallos o semillas de cilantro picado
  • ¼ cucharadita pimienta en grano
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de ostras
  • ½ cucharada aceite de sésamo
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharada azúcar
  • 1 cucharada maizena
  • ½ zanahoria rallada

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Dim sum de cerdo al vapor en Thermomix

Hacemos el relleno

  • Picar el cilantro, la pimienta, el ajo y lo añadimos a un bol con la carne de cerdo picada.
  • Añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras, la maizena, la sal, el azúcar, aceite de sésamo y la zanahoria rallada. Mezclamos todo bien moviéndolo hasta que quede una masa homogénea.
    Relleno para dim sum de cerdo al vapor en Thermomix
  • Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora para que el relleno de los dim sum se maride.

Hacemos la masa

  • Vertemos 60 gramos de agua en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos y medio a 80° velocidad 1.
  • Añadimos 100 gramos de harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
  • Quitamos la tapa al vaso de la Thermomix y dejamos enfriar la masa durante 10 minutos.
  • Añadimos 10 gramos de agua helada y programamos 15 segundos a velocidad 3.
    Masa para dim sum de cerdo al vapor en Thermomix
  • Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa, retiramos en un bol, cubrimos con film y dejamos reposar 15 minutos.
  • Dividimos la masa en 10 trozos iguales, hacemos bolitas y con ayuda de un rodillo en una superficie espolvoreada con harina hacemos un disco de pasta muy fino.
    Cómo preparar dim sum de cerdo al vapor con Thermomix
  • Colocamos una cucharada de relleno, formar pequeñas bolas e ir colocándolas en el recipiente Varoma del Thermomix previamente untado en aceite. Repetimos con el resto de bolitas.
    Cómo hacer dim sum de cerdo al vapor en Thermomix
  • Ponemos 500 gramos de agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición, programamos 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
    Cómo hacer dim sum de cerdo al vapor en Thermomix
  • Pasado el tiempo de cocción al vapor podemos servir los dim sum y comerlos de inmediato antes de que se enfríen, con cuidado de no quemarnos.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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