No es la primera vez que cocinamos con whisky y seguramente tampoco será la última, aunque en la cocina española suele ser más habitual cocinar con vino, nos gusta probar recetas con otros tipos de bebidas alcohólicas. En el pasado preparamos unas Carrilleras al whisky con ciruelas en Thermomix, pero no solo con carnes queda bien, con unos Calamares al whisky con Thermomix el sabor de esta bebida alcohólica también combina muy bien.
Como ocurre con los vinos, dependiendo de la cata del whisky aportaremos un sabor distinto a la receta, pues con los whiskys ocurre algo similar. En este caso no hemos empleado uno escocés, si no que hemos optado por un whisky Jack Daniel’s americano de sabor intenso y especiado que le va muy bien a la carne de solomillo de cerdo.
Al cocinar el solomillo debemos tener cuidado de no pasarnos cocinándolo, es una carne tierna y magra, con muy poca grasa, por lo que no soporta bien largos periodos de cocción. Si lo cocinamos mucho puede llegar a quedar seco y no ser tan agradable al comer. Teniendo en cuenta esto, solo tenemos que seguir los pasos de esta receta para preparar un delicioso solomillo de cerdo al whisky que nos servirá como plato principal de una comida o cena especial.
Receta de Solomillo de cerdo al whisky
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Solomillo de cerdo al whisky
- 1 solomillo de cerdo
- 5 dientes de ajos
- 150 mililitros de de whisky
- 100 mililitros de de caldo de pollo
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharada de harina de almidón de maíz o Maizena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar Solomillo de cerdo al whisky
- Cortamos el solomillo en rodajas , si lo compras en la carnicería le puedes pedir al carnicero que lo corte en medallones. Los salpimentamos, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén, cuando haya cogido suficiente temperatura añadimos el solomillo y sellamos cada medallón por ambos lados.
- No conviene cocinarlos demasiado para que la carne no quede seca. Una vez sellados y ligeramente dorados los sacamos y reservamos en un plato.
- Laminamos los ajos y los sofreímos un poco en el aceite que nos ha quedado de sellar los solomillos.
- Cuando se hayan cocinado un poco los ajos añadimos el whisky y subimos un poco el fuego 1 o 2 minutos para que hierva y se evapore el alcohol, de este modo evitamos que la salsa tome el sabor a alcohol.
- Agregamos el caldo de pollo y un chorrito de limón. Diluimos una cucharada de Maizena en medio vasito de agua fría, mezclamos bien y lo incorporamos a la sartén. Dejamos cocinar 5 minutos aproximadamente. Por último añadimos la carne reservada y cocinados 10 minutos aproximadamente con cuidado de no pasarnos para que el solomillo no quede demasiado cocinado.
- Y ya tenemos listo para servir este solomillo de cerdo al whisky regado con su salsa y acompañado de una buena guarnición.
Consejos de preparación
- Dependiendo del whisky empleado obtendremos un resultado ligeramente distinto, ocurre lo mismo que con el vino, un whisky con un sabor más intenso aportará complejidad al sabor de la receta.
- Tras verter el whisky huele el vapor que sale de la sartén, notarás el olor a alcohol, debe hervir durante un par de minutos hasta que deje de oler a alcohol, solo nos debemos quedar con el resto de sabores que aporta esta bebida a la salsa.
- Si quieres dar más sabor a la receta puedes usar caldo de carne más fuerte que el de ave, como por ejemplo carne de cerdo.
- No te pases cocinando la carne del solomillo, si no quedará seca y no será tan agradable al comer.
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