La tarta Sacher es una tarta típica de Austria, compuesta por dos placas de bizcocho de chocolate, rellena de mermelada y recubierta de chocolate, esta cobertura hace que la tarta dure más tiempo. En 1 hora y media, tenemos lista una tarta Sacher con Thermomix para 8 personas.
Receta de Tarta Sacher con Thermomix
La típica tarta sacher típica de Austria preparada con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Receta publicada por primera vez el 12/09/2014
Ingredientes para Tarta Sacher con Thermomix
- 6 claras de huevo
- 40 gramos de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200 gramos de chocolate fondant
- 120 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 120 gramos de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 50 gramos de licor
Para el relleno
- 400 gramos de mermelada
Para la cobertura
- 150 de chocolate fondant
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de agua
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Horno
Cómo preparar Tarta Sacher con Thermomix
- Precalentamos el horno a 180℃.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix, agregamos las claras, el azúcar y la sal y programamos 4 minutos a velocidad 4. Volcamos en un bol y reservamos.
- Sin lavar el vaso del Thermomix, añadimos el chocolate y programamos 5 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos a 37℃ y velocidad 2.
- Bajamos los restos de las paredes del vaso del Thermomix hacia las cuchillas.
- Programamos velocidad 4 sin tiempo y sin temperatura, vamos incorporando el licor y las yemas una a una por el bocal.
- Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 segundos a velocidad 2 ½.
- Terminamos de envolver con la espátula y vertemos en el bol reservado, mezclamos de forma envolvente para airear la mezcla.
- Colocamos la mezcla en un molde desmontable, engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
- Pinchamos con un palillo largo, si sale limpio está hecho, si sale mojado horneamos 5 minutos más. Cuando esté hecho sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Partimos el bizcocho en dos partes y untamos con la mermelada.
- Cubrimos con la otra mitad y extendemos una fina capa de mermelada por la parte superior.
- Ponemos en el vaso del Thermomix el chocolate y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos el agua y programamos 4 minutos a 37℃ y velocidad 2.
- Bajamos los restos de las paredes del vaso del Thermomix hacia las cuchillas.
- Incorporamos la mantequilla y programamos otros 4 minutos a 37℃ y velocidad 2.
- Vertemos el chocolate sobre el bizcocho hasta que quede cubierta toda la superficie y los laterales.
- Dejamos enfriar y ya está lista para servir la tarta Sacher con Thermomix.
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