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Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

El gazpacho es un entrante muy típico del sur, que se suele comer en los días calurosos. Se trata de una sopa fría compuesta principalmente por tomate, pimiento y pepino, pero es un plato que da mucho juego, ya que lo podemos modificar quitando o añadiendo ingredientes. 

En nuestro caso le hemos añadido sandía para aportarle un toque dulzón y refrescante, con sabor a verano y no le hemos añadido pepino para que quede con un sabor más suave. Además de rico el gazpacho de sandía es muy rápido y fácil de hacer tan solo necesitamos hortalizas frescas y una batidora.

Es una receta muy versátil ya que podemos cambiar la textura más espesa con pan o más líquida con agua, más ácido o menos… Siempre nos quedará un gazpacho de sandía muy sabroso y a nuestro gusto. A nosotros nos gusta acompañarlo con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y unos picatostes que le dan el toque crujiente.

Receta de Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía
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Un refrescante gazpacho de sandía

Datos de la receta

PlatoEntrante
CocinaAndaluza
EspecialRecetas de Verano
Preparación15 minutos
Total15 minutos
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 250 gramos tomates maduros
  • 250 gramos sandía
  • ½ pimiento verde
  • 1 diente ajo pequeño
  • 10 ml vinagre
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Picatostes

Utensilios necesarios

  • Batidora

Preparación

  • Lavamos los tomates y los hacemos a trozos retirando el pedúnculo. Cortamos el pimiento y pelamos el diente de ajo.
  • En el vaso de la batidora colocamos la sandia troceada y la trituramos.
    Cómo preparar gazpacho de sandía
  • Añadimos el resto de verduras y volvemos a batir hasta que quede fino.
  • Incorporamos la sal y el vinagre y volvemos a batir.
  • Por último añadimos el aceite y mezclamos con la ayuda de una cuchara. Probamos y rectificamos de sal o vinagre si consideramos oportuno. Y según gustos podemos aligerar la sopa con agua fresca.
    Cómo hacer gazpacho de sandía
  • Servir en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva, unos picatostes o trocitos de los ingredientes.

Consejos

  • Deberemos usar tomates muy maduros, los de pera son muy recomendables porque tienen la piel fina y no hace falta pelarlos.
  • Recomendamos usar un buen aceite de oliva virgen extra que le aporte este toque ácido del aceite en crudo.
  • Si nos gusta el gazpacho más espeso podemos añadirle pan al vaso de la batidora junto con las hortalizas. Y si por el contrario nos gusta más ligero le podemos añadir agua fresca.
  • Se recomienda dejar en la nevera un par de horas para consumir bien frío, aunque si los ingredientes están frescos y se tiene prisa se puede comer inmediatamente.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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