La quinoa es una semilla que al poderla consumir como cereal la podemos encontrar como pseudocereal. Por lo tanto al poder emplearse como un cereal, es apta en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. En esta receta de ensalada de quinoa en cuestión, debemos comprobar que la salsa de ostras no contenga trazas de gluten, ya que es el único ingrediente que podría no ser apto para celíacos.
Además, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la convierte en ideal para personas con diabetes o personas que quieran adelgazar. Por tanto puede emplearse en todo tipo de dietas, por todos los nutrientes que nos aporta.
Y si encima la combinamos con verduras frescas de temporada, conseguimos una estupenda receta de verano. Muy saludable y fresca para combatir el calor, con un toque ácido, salado y dulce del aliño para ensalada que incluye, además del toque crujiente de los cacahuetes.
Receta de Ensalada de quinoa
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Ensalada de quinoa
- ½ taza quinoa
- 1 taza agua
- ½ pimiento rojo
- 1 pepino
- ½ cebolleta
- 1 puñado rúcula
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharaditas salsa de ostras
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada jengibre rallado
- ⅓ taza cacahuetes picados
- Albahaca fresca
- Cilantro fresco
Cómo preparar Ensalada de quinoa
- Para poder utilizar la quinoa es importante realizar un lavado previo con abundante agua fría.
- Posteriormente cocemos la quinoa, ponemos el agua a hervir e incorporamos la quinoa con un poco de sal durante 15-20 minutos. Mirar instrucciones del paquete.
- Una vez cocido (el grano se ha abierto) reservamos y dejamos enfriar.
- Lavamos y picamos finamente el pimiento, el pepino, la cebolleta y la rúcula.
- Añadimos todas las verduras a una ensaladera con la quinoa, mezclamos todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico.
- Mientras tanto en un bol pequeño añadimos la salsa de ostras, el zumo de limón, la ralladura de jengibre, el azúcar, el aceite de oliva y el de sésamo, y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Probamos y rectificamos si hace falta.
- Vertemos sobre la ensalada el aderezo y removemos bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
- Espolvoreamos con albahaca y cilantro picado y decoramos con cacahuete picado.
- Y este es el resultado de esta receta de ensalada de quinoa con un delicioso aliño y cacahuetes crujientes.
Consejos de preparación
- Salsa de soja, seguramente será la que más fácil nos será encontrar con y sin gluten.
- Salsa tamari.
- Salsa de pescado.
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