Dietas vegetarianas Ensaladas Quinoa Salsa de ostras Sanas Verano

Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

La quinoa es una semilla que al poderla consumir como cereal la podemos encontrar como pseudocereal. Por lo tanto al poder emplearse como un cereal, es apta en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. En esta receta de ensalada de quinoa en cuestión, debemos comprobar que la salsa de ostras no contenga trazas de gluten, ya que es el único ingrediente que podría no ser apto para celíacos.

Además, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la convierte en ideal para personas con diabetes o personas que quieran adelgazar. Por tanto puede emplearse en todo tipo de dietas, por todos los nutrientes que nos aporta.

Y si encima la combinamos con verduras frescas de temporada, conseguimos una estupenda receta de verano. Muy saludable y fresca para combatir el calor, con un toque ácido, salado y dulce del aliño para ensalada que incluye, además del toque crujiente de los cacahuetes.

Receta de Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa
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Una ensalada sana, fresca y con todos los nutrientes de la quinoa.

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Total30 minutos
PlatoAcompañamiento, Cenas
EspecialRecetas Sanas
Raciones 4 personas
Autor Yolanda

Ingredientes para Ensalada de quinoa

  • ½ taza quinoa
  • 1 taza agua
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • ½ cebolleta
  • 1 puñado rúcula
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharaditas salsa de ostras
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada azúcar
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharada jengibre rallado
  • taza cacahuetes picados
  • Albahaca fresca
  • Cilantro fresco

Cómo preparar Ensalada de quinoa

  • Para poder utilizar la quinoa es importante realizar un lavado previo con abundante agua fría.
  • Posteriormente cocemos la quinoa, ponemos el agua a hervir e incorporamos la quinoa con un poco de sal durante 15-20 minutos. Mirar instrucciones del paquete.
    Quinoa hervida para ensalada
  • Una vez cocido (el grano se ha abierto) reservamos y dejamos enfriar.
  • Lavamos y picamos finamente el pimiento, el pepino, la cebolleta y la rúcula.
    Ingredientes para ensalada de quinoa
  • Añadimos todas las verduras a una ensaladera con la quinoa, mezclamos todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico.
    Cómo hacer ensalada de quinoa
  • Mientras tanto en un bol pequeño añadimos la salsa de ostras, el zumo de limón, la ralladura de jengibre, el azúcar, el aceite de oliva y el de sésamo, y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Probamos y rectificamos si hace falta.
    Aliño para ensalada de quinoa
  • Vertemos sobre la ensalada el aderezo y removemos bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
  • Espolvoreamos con albahaca y cilantro picado y decoramos con cacahuete picado.
  • Y este es el resultado de esta receta de ensalada de quinoa con un delicioso aliño y cacahuetes crujientes.
    Ensalada de quinoa

Consejos de preparación

Como ya hemos comentado para dietas sin gluten hay que comprobar que la salsa de ostras que vayamos a utilizar no tenga trazas de gluten, si no encontramos salsa de ostras sin gluten, o simplemente no encontramos salsa de ostras, en su defecto podemos usar, sin gluten cuando sea necesario:
  • Salsa de soja, seguramente será la que más fácil nos será encontrar con y sin gluten.
  • Salsa tamari.
  • Salsa de pescado.

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Yolanda

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