¿Quién no ha probado un pollo con almendras en un restaurante chino? Es el típico plato que forma parte de los menús económicos en los restaurantes asiáticos y que es muy fácil de preparar en nuestra propia cocina de forma casera.
Es importante dejar macerar la carne al menos una hora para que se impregne con los sabores de la salsa de soja y el jengibre. La propia salsa de soja hará que se oscurezca el resultado final junto con la carne y las verduras. El corte de los ingredientes debe ser del tamaño adecuado para que los comensales no tengan que cortarlos y lo suficientemente grandes para los que se atrevan a cogerlos con los palillos.
Aunque la cantidad para 4 personas no parezca demasiado, debemos tener en cuenta que esta receta se suele comer junto con una guarnición de arroz basmati o unos tallarines. Y si tienes el Thermomix puedes preparar un Pollo con almendras en Thermomix o un Pollo con salsa de miel, limón y soja con Thermomix.
Receta de Pollo con almendras estilo chino
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Pollo con almendras estilo chino
- 400 gramos pollo pechuga o muslos y contramuslos
- 125 ml salsa de soja
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharadita gengibre en polvo o fresco rallado
- 100 gramos almendras peladas crudas
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- 1 cebolla
- 250 ml caldo de pollo
- 1 cucharada harina de maíz (Maizena)
- aceite
- sal
Cómo preparar Pollo con almendras estilo chino
- En un bol ponemos el pollo troceado en tamaño de un bocado, la salsa de soja, la miel y el jengibre. Tapamos el bol con film y lo introducimos en el frigorífico al menos una hora para que se mezclen los sabores con el pollo.
- Preparamos el resto de los ingredientes cortando la cebolla en cuartos de modo que cuando deshagamos sus capas queden unos trozos grandes, las zanahorias en rodadas gruesas y el calabacín en daditos.
- Ponemos una sarten o wok a fuego medio, echamos un chorrito de aceite y salteamos las almendras hasta dorarlas. Cuando las tengamos listas, reservamos.
- Incorporamos en la misma sartén o wok las verduras, cebolla, zanahoria y calabacín. Si vemos que falta aceite añadimos un chorrito y salteamos entre 5 y 10 minutos. Una vez pochadas las reservamos.
- Sacamos el pollo del frigorífico y lo echamos en la sartén hasta que se cocine un poco durante unos 5 minutos. Después incorporamos el macerado y lo cocinamos 5 minutos más.
- Incorporamos las verduras y las almendras, removemos bien cocinando durante otros 5 minutos y añadimos el caldo de pollo.
- Disolvemos la harina de maíz o Maizena con un poco de agua tibia, cuando no queden grumos lo añadimos a la sartén y cocinamos durante 10 minutos.
- Probamos la salsa y rectificamos de sabor y textura. Si le falta algo de sal añadiremos salsa de soja. La textura la corregiremos con un chorrito de agua si está demasiado espesa y con un poco más de harina de maíz si queremos espesarla. Hay que tener en cuenta que cuando se enfríe quedará más espesa, por lo que podemos dejarla con un punto líquido sin problema porque después espesará un poco.
Consejos de preparación
- Podemos usar carne de pollo de pechuga o de muslo y contramuslo, la primera tiene una textura más limpia pero no queda tan jugosa como el muslo y contramuslo.
- Se pueden usar otras verduras como pimiento, champiñones o brotes de soja.
- Podemos ahorrarnos tostar las almendras si las compramos ya tostadas sin sal, en ese caso simplemente tendremos que incorporarlas junto con las verduras.
- Al preparar las cantidades debemos tener en cuenta que esta receta se come junto con una guarnición de arroz o pasta.
Plato de pollo con almendras estilo chino con tallarines
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