Cerdo Cocina italiana Pasta Salsas Setas

Pasta con salsa a la boscaiola

Pasta con salsa boscaiola

En la gastronomía italiana se usa la expresión alla boscaiola para referirse a diferentes tipos de platos condimentados con una salsa a base de hongos. Existen variaciones de la receta de salsa a la boscaiola en las que se añade algún derivado del cerdo como tocino, jamón o salchichas desmenuzadas. Y en distintas combinaciones guisantes, aceitunas, tomate o nata para cocinar.

Aunque la salsa a la boscaiola se ha extendido por toda Italia, se cree que sus orígenes están en La Toscana y la región Emilia-Romaña cuya capital es Bolonia. En cualquier caso el uso de setas en las salsas está extendido por toda Italia como por ejemplo la salsa de boletus.

Si estás pensando en condimentar un plato de pasta o una carne con todo el sabor de Italia, esta receta de salsa a la boscaiola típica de otoño en Italia es una muy buena opción.

Receta de Pasta con salsa a la Boscaiola

Pasta con salsa boscaiola
Una deliciosa pasta ideal para acompañar una pasta seca.

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Total45 minutos
PlatoSalsas
CocinaItaliana
EspecialPasta
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Pasta con salsa a la Boscaiola

  • ½ cebolla
  • 2 salchichas
  • 300 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de nata
  • 200 gramos de pasta
  • 1,5 litros de agua
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Cómo preparar Pasta con salsa a la Boscaiola

Preparamos los ingredientes

  • Picamos la cebolla y hacemos los champiñones a láminas.
  • Pelamos y picamos las salchichas

Cocemos la pasta

  • En una olla vertemos el agua, la tapamos y encendemos el fuego hasta llevarla a ebullición.
  • Cuando el agua esté hirviendo añadimos un poco de sal y cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
  • Si la pasta termina de cocerse antes de tener preparada la salsa, sacamos la pasta del agua y reservamos en un plato.

Preparamos la salsa

  • En una sartén ponemos unas gotas de aceite y pochamos la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos las salchichas y le damos unas vueltas.
    Cómo hacer pasta con salsa boscaiola
  • Ahora es momento de añadir los champiñones, la sal y la pimienta, dejamos que se cocine todo unos 10 minutos.
    Cómo hacer pasta con salsa boscaiola
  • Pasamos la pasta cocina a la sartén, añadimos un poco del agua de la cocción y mezclamos bien.
    Cómo preparar pasta con salsa boscaiola
  • Agregamos la nata y volvemos a mezclar bien, si hace falta añadimos más caldo de la cocción para que se impregne bien la pasta con la salsa.
    Cómo preparar pasta con salsa boscaiola
  • Por último espolvoreamos queso rallado sobre la pasta con salsa a la boscaiola y servimos.

Consejos de preparación

  • Podemos aliñar cualquier tipo de pasta o segundo plato como por ejemplo una pieza de carne, aunque lo tradicional es usar la salsa a la boscaiola para acompañar una pasta seca.
  • Como en muchas salsas para pasta, añadimos caldo de la cocción de la pasta a la salsa para que esta se pegue mejor a la pasta.
  • Prueba a espolvorear queso parmesano una vez servida la pasta, le dará un toque adicional de sabor.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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