Los rollos de anís fritos son una receta muy antigua y típica en la cocina de la Comunidad Valenciana, que no falta nunca en las mesas en Pascua o Navidad. Aunque se come durante todo el año. Éstos rollos fritos no contienen lácteos y son muy fáciles de elaborar, ya que cascamos el huevo y con una de las mitades de la cáscara medimos el anís, el aceite y el azúcar.
Además estos rollos no llevan levadura, sino gasificante para repostería, que son dos sobres el blanco contiene contiene un acidularte y el de color bicarbonato sódico. Lo que hace es que al añadirlo a los líquidos le aporta a la masa una textura esponjosa.
Y por último la harina, no hay una medida exacta ya que depende de como sea de grande el huevo, por lo tanto iremos incorporándola pocos a poco hasta obtener una masa que no se pegue. Sin pasarse de harina porque los rollos de anís nos podrían quedar secos. Éstos rollos están buenísimos con su toque de anís, pero cuidado que cuando los probamos no podemos dejar de comer.
Receta de Rollos de anís fritos
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Rollos de anís fritos
- 1 huevo
- 2 medidas de cáscara del huevo de licor de anís
- 2 medidas de aceite de oliva suave tibio
- 2 medidas de azúcar
- 1 sobre de cada color de gasificante para repostería
- Harina la que admita
- Aceite para freír
Para decorar
- Azúcar glass
Utensilios necesarios
- Horno
Cómo preparar Rollos de anís fritos
- En una sartén pequeña calentamos una tacita de aceite y lo dejamos que esté tibio.
- En un bol colocamos el huevo y batimos con las varillas o un tenedor.
- Incorporamos las 2 medidas de anís, de aceite tibio, de azúcar y mezclamos bien.
- Añadimos los dos sobres de gasificante (uno de cada color) y mezclamos, veremos que se espuma la masa.
- Vamos incorporando poco a poco la harina y vamos mezclando hasta conseguir una masa, entonces amasamos con la mano. Dejaremos de añadir harina cuando no se nos pegue a las paredes del bol.
- Formamos una bola con la masa y dejamos reposar unos 15 minutos la masa. Mientras ponemos aceite a calentar en la sartén que hemos usado para calentar el aceite de hacer los rollos.
- Ahora formamos pequeñas bolas y con el dedo hacemos el agujero de los rollos como se puede ver en la siguiente foto.
- Cuando el aceite esté bien caliente los vamos introduciendo poco a poco para que no se enfríe el aceite.
- Los rollos se doran enseguida, así que estaremos muy pendientes de darle la vuelta con unas pinzas.
- Cuando estén dorados por ambas caras, sacamos a un plato con papel absorbente.
- Cuando estén listos los colocamos en un plato y los espolvoreamos con azúcar glass.
Consejos de preparación
- Les podemos dar la forma a los rollos de varias formas, una es haciendo una bola y con un dedo hacer el agujero como hemos descrito en la receta. O bien haciendo un churrito de masa y unir los dos extremos.
- Los rollos se anís se fríen muy deprisa, por lo que hay que estar pendientes para que se doren pero no se quemen.
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