Cocina Española Harina de espelta Masas Verduras

Coca salada con harina de espelta

Coca salada con harina de espelta

Preparamos una coca salada con verduras y anchoa cuya masa está hecha principalmente con harina de espelta. Por lo general la harina de espelta es integral y en este caso la masa no es tan esponjosa, su consistencia es más parecida a una masa quebrada. Aunque con ella hemos preparado incluso un Bizcocho con harina de espelta cuyo resultado está tan conseguido como los bizcochos corrientes.

Y para acompañar esta coca salada vamos a pochar cebolla con orégano para hacer un lecho y sobre este verduras lamitadas. Para darle un toque de sabor ligeramente salado vamos a añadir unos trocitos de anchoas. El resto de la preparación es como la de cualquier coca salada, solo debemos hornearla hasta que la masa esté dorada.

Receta de Coca salada con harina de espelta

Coca salada con harina de espelta
Una coca salada de verduras preparada con harina de espelta

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Total1 hora 30 minutos
PlatoBásicos
CocinaEspañola
EspecialMasas
Raciones 6 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Coca salada con harina de espelta

Para la masa

  • 300 gramos de harina de espelta
  • 100 gramos de aceite de oliva 0,4°
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 sobre de gaseosa (el blanco y el azul)
  • 1 pellizco de sal

Para cubrir

  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate
  • ½ calabacín
  • 5 anchoas
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal

Utensilios necesarios

  • Horno

Otras recetas:

Cómo preparar Coca salada con harina de espelta

  • Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. A mitad de cocción echamos orégano y seguimos cocinando hasta que la cebolla quede transparente. Dejamos reposar.
    Cómo preparar coca salada con harina de espelta
  • Precalentamos el horno a 180° para tenerlo listo en el momento en que horneemos la coca salada.
  • Con una mezcladora, el Thermomix o a mano ponemos la harina y en medio añadimos el aceite, el vino, la sal y los sobres de gaseosa, uno blanco y uno azul. Mezclamos hasta conseguir una masa que se quiebra.
    Masa de coca salada con harina de espelta
  • Estiramos la masa en una bandeja de horno con papel de horno hasta que se quede con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Pellizcamos el borde para que se quede algo más grueso.
    Cómo preparar coca salada con harina de espelta
  • Esparcimos la cebolla reservada sobre la masa hasta cubrir toda su superficie.
    Cómo hacer coca salada con harina de espelta
  • Cortamos las verduras a rodajas muy finas.
    Verduras para coca salada con harina de espelta
  • Vamos haciendo tiras de cada una de las verduras cortadas a rodajas muy finas. Esparcimos unas pizcas de sal, orégano y las anchoas a trocitos pequeños.
    Cómo hacer coca salada con harina de espelta
  • Introducimos en el horno y horneamos unos 40 minutos aproximadamente a 180°, hasta que la coca salada con harina de espelta esté dorada.
    Receta de coca salada con harina de espelta

Consejos de preparación

  • Podemos usar cualquier tipo de verdura sobre esta coca salada con harina de espelta.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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