La cococha es el corte del pescado que podemos obtener de la parte inferior de la cabeza, tiene forma de V y su carne es muy gelatinosa. Las más apreciadas son las de merluza y bacalao, en esta receta preparamos cochas de bacalao guisadas con patatas en el Thermomix.
Receta de Cocochas de bacalao guisadas con patatas en Thermomix
Preparamos un guiso de cocochas de bacalao con patatas en el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Receta publicada por primera vez el 3/03/2013
Ingredientes para Cocochas de bacalao guisadas con patatas en Thermomix
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 cebolla de unos 200 gramos
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de aceite de oliva
- 12 cocochas de bacalao desaladas durante 24 horas que deberán pesar unos 300 gramos
- 50 gramos de aceite de girasol
- 500 gramos de agua
- 500 gramos de patatas
- sal
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Cocochas de bacalao guisadas con patatas en Thermomix
- Ponemos en el vaso del Thermomix las hojas del perejil –solo las hojas– y programamos 4 segundos a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
- Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso del Thermomix junto con los ajos y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.
- Agregamos el aceite de oliva y sofreímos 7 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporamos las cocochas de bacalao y 50 gramos de aceite de girasol. Programamos 5 minutos a 100 grados con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado este tiempo, retiramos a una cazuela y reservamos.
- Añadimos al vaso del Thermomix el agua. Cortamos las patatas en rodajas y ponemos 50 gramos de patatas en el vaso del Thermomix y el resto en el cestillo con un poco de sal. Hay que tener precaución con la sal, ya que el bacalao puede tener restos de sal. Programamos 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
- Extraemos con cuidado de no quemarnos el cestillo usando la muesca de la espátula. Para emplatarlo, ponemos primero las patatas y encima volcamos el contenido del vaso del Thermomix con las cocochas. Mezclamos bien las cocochas de bacalao guisadas con patatas preparadas con el Thermomix y espolvoreamos con el perejil picado del primer paso de la receta
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