Cocina tradicional española en Thermomix Huevos Postres Thermomix

Tocino de cielo con Thermomix

Tocino de cielo con Thermomix

Postre típicamente andaluz, la tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera. El Tocino de cielo debe quedarnos compacto y con un color amarillo intenso.

Receta de Tocino de cielo con Thermomix

Tocino de cielo con Thermomix
Preparamos tocino de cielo con la ayuda del Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción1 hora 30 minutos
Total2 horas
PlatoPostre
CocinaAndaluza
EspecialThermomix
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Tocino de cielo con Thermomix

  • 250 gramos de agua
  • 500 gramos de azúcar
  • 15 yemas de huevo
  • Caramelo líquido para el molde

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Otras recetas:

Cómo preparar Tocino de cielo con Thermomix

  • Ponemos en el vaso del Thermomix el agua y el azúcar, programamos 17 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  • Sacamos el almíbar que hemos conseguido a un recipiente y lo movemos continuamente para que no cristalice. Reservamos.
  • Echamos las yemas en el vaso del Thermomix y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
  • Cuando acabamos, ponemos la Thermomix en velocidad 2 y echamos el almíbar que tenemos reservado, poco a poco, a través del bocal de la tapa.
  • Colamos la mezcla y echamos en un molde impregnado de caramelo de unos 15 x 20 cm. Colocamos el molde dentro del recipiente Varoma, lo tapamos bien con papel de aluminio y después con papel de cocina para que absorba el exceso de vapor.
  • Ponemos en el vaso del Thermomix 1 litro de agua, cerramos y colocamos encima de la tapadera el recipiente Varoma bien cerrado. Programamos 60 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  • Una vez terminado, lo dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo y lo podemos servir en pequeñas porciones, colocándolas en los platos de los comensales.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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