Esta receta de sepia es típica de la cocina mallorquina, el resultado es un plato con una deliciosa salsa con sepia que nos puede servir como entrante o como tapa para servir a nuestros invitados. Si el picante no gusta en casa o van a comer los más pequeños de la casa, es mejor prescindir de la cayena. En solo una hora tendremos esta sepia a la mallorquina preparada con la Thermomix.
Receta de Sepia a la mallorquina con Thermomix
Preparamos una sepia a la mallorquina con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Ingredientes para Sepia a la mallorquina con Thermomix
- 1 kilo de sepia limpia y troceada
- 75 ml de aceite de oliva
- 75 gramos de brandy
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de cebolla tierna
- 175 gramos de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 1 guindilla
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 25 gramos de pasas
- 25 gramos de piñones
Utensilios necesarios
Thermomix
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Cómo preparar Sepia a la mallorquina con Thermomix
- Introducimos la sepia en el vaso de la Thermomix con 25 gramos de aceite de oliva y 25 gramos de brandy. Cocemos durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol del brandy. Una vez terminado el tiempo sacamos la sepia con el jugo y lo reservamos todo en un recipiente.
- Sin limpiar el vaso introducimos los ajos y las cebollas, troceamos durante 6 segundos a velocidad 5.
- Agregamos 50 gramos de aceite y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Introducimos la sepia previamente reservada, la pastilla de caldo, la guindilla, la pimienta, las pasas, los piñones y el brandy restante. Cocemos durante 20 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
- Una vez terminado el tiempo de cocción comprobamos como ha quedado y podemos emplatar esta sepia a la mallorquina preparada con la Thermomix.
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