Cocina al horno Dulces Leche Panes Postres Semana Santa

Torrijas al horno

Torrijas al horno

En época de Cuaresma o Semana Santa es habitual que en España se aproveche el pan de hace varios días para preparar torrijas. La receta tradicional se prepara frita, tras empapar el pan y rebozarlo con huevo, y aunque hagamos muy bien este proceso no deja de ser una preparación frita que absorbe las grasas del aceite.

Una forma de hacer las torrijas algo más ligeras es cocinarlas al horno, el proceso es muy similar al tradicional, solo hay que empapar el pan con la leche infusionada, rebozarlo con huevo y podemos meterlas en el horno. Con 10 minutos por cada lado quedan suficientemente cocinadas y si queremos darle un toque caramelizado podemos ponerlas 10 minutos más tras embadurnarlas con el azúcar.

Y si tienes el robot de cocina Thermomix también puedes preparar Torrijas con Thermomix que se cocinan al vapor en el recipiente Varoma y quedan muy bien. O hacer Torrijas de horchata en Thermomix o bien Torrijas de café con Thermomix, las opciones de mojar el pan son muchas.

Receta de Torrijas al horno

Receta de torrijas al horno
Preparamos las tradicionales torrijas al horno para que queden más ligeras

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación40 minutos
Cocción20 minutos
Total1 hora
PlatoDulces
CocinaEspañola
EspecialSemanas Santa
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Torrijas al horno

  • 1 barra de pan (de corteza fina y miga densa)
  • 500 mililitros de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palo de canela

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Torrijas al horno

  • Aromatizamos la leche poniéndola a hervir junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 10 minutos, hasta que se temple la leche.
  • Mientras cortamos la barra de pan en rodajas de unos 2 centímetros aproximadamente y reservamos en una bandeja.
  • Ponemos a precalentar el horno a 220° para tenerlo listo en el momento de usarlo.
  • Ponemos la leche aromatizada ya templada en un recipiente donde podamos ir mojando los trozos de pan. Vamos empapando los trozos de pan por ambos lados y reservándolos de nuevo en la bandeja.
    Pan para torrijas al horno mojado en leche
  • Si vemos que algún trozo de pan queda algo seco podemos volver a pasarlo por la leche. Una vez bien empapados en leche batimos los 3 huevos en un plato y vamos pasando los trozos de pan previamente empapados en leche. Los vamos poniendo sobre papel de horno en una bandeja de horno.
    Pan para torrijas al horno mojado en huevo
  • Una vez tenemos todos los trozos de pan pasados por huevo en la bandeja de horno, lo introducimos en horno y gratinamos 10 minutos por un lado.
    Cómo preparar torrijas al horno
  • Pasados los primeros 10 minutos les damos la vuelta y podemos volver a pintar con huevo por encima. Dejamos que se horneen durante 10 minutos más.
    Cómo hacer torrijas al horno
  • Mezclamos el azúcar con la canela molida en un plato, iremos rebozando las torrijas ya horneadas con esta mezcla y las volvemos a poner en la bandeja de horno. Introducimos de nuevo la bandeja en el horno y horneamos otros 10 minutos para que se caramelice el azúcar.
    Cómo preparar torrijas al horno
  • Y ya tenemos listas una tradicionales torrijas al horno.
    Cómo hacer torrijas al horno

Consejos de preparación

  • Aunque hoy en día existen panes específicos para hacer torrijas, para hacer unas buenas torrijas no es necesario recurrir a ellos. Hay que tener en cuenta que las torrijas se hacían para aprovechar el pan de varios días y no tirarlo. Pero si tienes dónde elegir o vas a comprar pan para hacer torrijas lo ideal es que tenga poca corteza o muy fina y con la miga muy densa y poco alveolada, o lo que es lo mismo, con pocos agujeros. Esto hará que la textura de la torrija sea uniforme y queden cremosas.
  • El grosor de las rebanadas de pan va a gustos, nosotros solemos hacerlas de unos 2 centímetros de grosor, pero hay gente a la que le gustan más finas o gruesas.
  • Al empapar las torrijas hay que tener en cuenta su grosor, unas rebanadas más gruesas costarán más de empapar bien y es muy posible que las tengamos que dejar unos minutos a remojo. Si el pan está seco absorberá mejor el líquido, por lo que puestos a elegir mejor un pan más seco que tierno.
  • En lugar de terminar las torrijas con azúcar puedes usar un almíbar, sirope o aguamiel. En cualquier caso lo mejor es mojarlas en cuanto las saquemos del horno para que absorban bien el sabor.

¿Te ha gustado la receta? ¡Vótala!

5 de 2 votos

Contenido patrocinado

Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

Añadir comentario

Haz clic aquí para escribir un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.