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El conejo con tomate es un plato tradicional de la cocina española, muy popular y muy sencilla de preparar. Casi tan conocida como el conejo en salsa o la receta de conejo al ajillo, de las más buscadas.
Para ello deberemos de pedirle al carnicero que nos trocee el conejo a trozos, para facilitar su cocción y que nos sea fácil de comer. Además necesitaremos pimientos y tomate natural o en conserva para conseguir un guiso de conejo con tomate sabrosísimo, que nos recuerda al que se hacía en casa de nuestras abuelas.
El conejo es una carne económica y muy sana, es una carne blanca con poca grasa de la que podemos disfrutar al menos una vez por semana. Eso sí, tenemos claro que debemos disponer de un buen pan para mojar en la salsa.
Receta de Conejo con tomate
Una receta muy sana con una sabrosísima salsa de tomate
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 2 personas
Receta publicada por primera vez el 20/09/2020
Ingredientes para Conejo con tomate
- ½ conejo troceado
- 1 bote de tomate en conserva
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Azúcar
- 1 hoja de laurel
Cómo preparar Conejo con tomate
- En una olla baja colocamos el aceite y los ajos y lo colocamos a fuego fuerte, cuando esté caliente añadimos el conejo y lo doramos.
- Retiramos el conejo a un plato y lo reservamos.
- En el mismo aceite añadimos el pimiento rojo y verde con un pellizco de sal. Lo cocemos unos 5 minutos a fuego medio e incorporamos el tomate con un pellizco de azúcar.
- Dejamos cocinar unos minutos e incorporamos el conejo que habíamos reservados.
- Le añadimos una pizca de sal y la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer unos 45 minutos.
- Pasado este tiempo si vemos que queda caldo dejamos unos minutos más destapado, o sin queda como una salsa ya lo tenemos listo para servir.
Consejos de preparación
- Podemos utilizar tomates frescos maduros, tomate en conserva casero o tomate natural de bote.
- A nosotros nos gusta añadirle al principio de la cocción del tomate una pizca de azúcar para eliminar el ácido que pueda tener el tomate. Se le suele añadir la misma cantidad que se le añade de sal.
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