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Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón

Esta receta de judías verdes con jamón es de lo más polivalente porque nos puede servir como plato principal, un entrante o incluso como guarnición de un plato de carne o pescado. Además es una buena opción para usar unas judías que nos hayan podido sobrar de un hervido.

Aunque es un plato muy sencillo nos encanta cómo une la frescura de las judías verdes con el sabor del jamón, y no tengas miedo en usar un buen jamón ibérico porque aportará todo su sabor al plato. El sabor del jamón junto con el toque a ajo hará más comestible estas judías a quienes no les gusten solamente hervidas.

Si dispones de judías frescas será necesario limpiarlas y cortarlas, pero también podemos usar judías congeladas sin problema. En cualquier caso es una receta con judías verdes muy fácil que nos sacará de un apuro en muchas ocasiones.

Y si tienes acelgas también puedes preparar de forma similar unas acelgas con patatas, jamón y unos piñones.

Receta de Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón
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Una receta de judías verdes perfecta como plato principal o guarnición

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación20 minutos
Cocción30 minutos
Total50 minutos
PlatoAcompañamiento, Cenas, Primer plato
CocinaEspañola
EspecialRecetas Sanas
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Judías verdes con jamón

  • 500 gramos judías verdes frescas o congeladas
  • 150 gramos jamón taquitos
  • 1 diente ajo
  • aceite de oliva

Cómo preparar Judías verdes con jamón

  • Si las judías son frescas, cortamos las puntas, el resto las cortamos con un tamaño de 4 o 5 centímetros, las ponemos en un escurridor y lavamos bien bajo el grifo. Si las judías verdes son congeladas seguimos con el siguiente paso.
  • Ponemos agua en una olla, calentamos hasta que llegue a punto de ebullición y añadimos las judías, cocemos durante 30 o 40 minutos hasta que estén cocidas.
    Cómo preparar judías verdes con jamón
  • Cuando las judías estén cocidas las sacamos a un escurridor y reservamos.
  • Laminamos el diente de ajo, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando haya cogido suficiente temperatura incorporamos el ajo laminado. Cocinamos a fuego medio hasta que haya cogido algo de color, no más de 2 o 3 minutos ya que si nos pasamos se puede quemar y amargaría.
  • Incorporamos el jamón a taquitos, sofreímos un par de minutos para que impregne también el aceite de oliva con su grasa.
    Cómo hacer judías verdes con jamón
  • Por último añadimos las judías verdes y salteamos durante 5 minutos aproximadamente, podemos darle un toque más sofrito si las dejamos algo más de tiempo o saltearlas menos tiempo si queremos. Cuando las hayamos terminado de saltear las judías verdes con jamón estarán listas para servir.
    Judías verdes con jamón

Consejos de preparación

  • Podemos usar judías verdes frescas o congeladas sin problemas.
  • Cuanto mejor sea el jamón ibérico, más sabor dará a la receta.
  • Podemos darle un toque más fresco si no salteamos tanto las judías o dejarlas más pochadas si las cocinamos algo más.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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