La coca de llanda es un bizcocho dulce de masa esponjosa con un toque a naranja y canela muy típico de la Comunidad Valenciana, que se mete al horno en un molde llamado «llanda». «Llanda» es una palabra valenciana que significa lata, es una bandeja metálica rectangular de horno (para esta medida hemos utilizado una de 30x20x5 cm). En otras zonas se le llama coca mal feta e incluso coca boba, aunque depende mucho del municipio.
Esta coca es típica en celebraciones o reuniones familiares y en algunos pueblos de la zona de la montaña de Alicante es habitual que te la sirvan acompañada del café de sobremesa.
A esta coca se la encuentra con muchos nombres dependiendo de la comarca: en la provincia de Alicante se le conoce como coca boba y coca de llanda, en la provincia de Valencia como coca de llanda o coca de mida y en Castellón coca mal feta (coca mal hecha) y coca de mida. La llamemos como la llamemos es un bizcocho muy fácil de preparar y que podremos preparar en pocos minutos ante una visita inesperada a la que queramos agasajar.
Receta de Coca de llanda valenciana
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Coca de llanda valenciana
- 250 gramos harina
- 250 gramos azúcar
- 2 huevos
- 250 ml leche
- 125 ml aceite de oliva suave de baja acidez
- La ralladura de una naranja o de un limón
- 2 papelitos dobles de gaseosa
- Canela
Utensilios necesarios
- Horno
Cómo preparar Coca de llanda valenciana
- Colocamos los huevos en un bol junto con una parte de azúcar, y reservamos un poco para decorar la masa.
- Batimos con las varillas hasta blanquear los huevos y que doble su volumen.
- Añadimos el aceite y la leche poco a poco mientras batimos, hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
- Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos bien para que se integre en la masa.
- Añadimos la harina y los sobres de gaseosa, seguimos batiendo con las varillas hasta integrarlo todo.
- Pasamos la masa a un molde forrado con papel y le espolvoreamos el azúcar reservado y canela en polvo.
- Lo introducimos en el horno a 180ºC durante unos 30-45 minutos.
- Comprobar que esté bien cocido con un palillo y retirar del horno.
- Dejar enfriar y ya podemos disfrutar de una coca de llanda esponjosa con un agradable toque a naranja y canela.
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