Las croquetas son una porción de masa hecha con bechamel junto con diversos ingredientes picados, rebozado con huevo y pan rallado y frito en abundante aceite. Se le puede dar forma redonda u ovalada. La croqueta es originaria de Francia, aunque se consume mucho en España y se suele comer como tapa o entrante, o como acompañamiento. Se pueden elaborar de diferentes ingredientes, como pollo, jamón, bacalao, etc. Pero en esta ocasión la vamos a preparar con taquitos de jamón serrano, para darle el sabor ibérico a una receta tradicional de Francia pero preparada con Thermomix.
Receta de Croquetas de jamón serrano con Thermomix
Las tradicionales croquetas de jamón con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 6 personas
Ingredientes para Croquetas de jamón serrano con Thermomix
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 gramos de cebolla
- 100 gramos de harina
- 500 mililitros de leche
- nuez moscada
- pimienta
- sal si la necesita
- 90 gramos de jamón a taquitos
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva para freír
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Croquetas de jamón serrano con Thermomix
- Poner en el vaso del Thermomix la mantequilla y la cucharada de aceite de oliva con la cebolla y trituramos 10 segundos, velocidad 6.
- Bajar los restos de las paredes del vaso del Thermomix y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y ½ .
- Agregar la harina y programar 1 minuto, 100℃ a velocidad 2 y ½.
- Incorporar la leche, la nuez moscada y la pimienta al gusto y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
- Añadir 60 gramos de jamón troceado y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Añadir el resto de jamón y verificar el punto de sal.
- Verter la bechamel sobre una bandeja pintada con aceite de oliva o sobre una manga pastelera, y dejar enfriar.
- Una vez fría, formamos las croquetas con ayuda de una cuchara o con la manga pastelera y las vamos pasando por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado. Se pueden dejar en la nevera para que la masa se seque y se frían mejor. (Una vez formadas las croquetas se pueden congelar si las colocamos sobre una bandeja y las tapamos con film, una vez congeladas colocar en una bolsa de plástico para conservarlas hasta el momento de usarlas. Tan sólo habrá que freírlas sin descongelar).
- Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente. Y ya tenemos listas las croquetas de jamón serrano con Thermomix.
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