Puedes ir directamente a ...
El salmorejo es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona española de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva y sal. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada, jamón serrano picado y un chorrito de aceite de oliva.
En algunos casos también se incorporan trozos de pan tostado o picatostes. Es al igual que el gazpacho, una sopa fría de verduras frecuentemente consumida en algunas regiones del sur de España en los meses calurosos de verano.
Receta de Salmorejo con Thermomix
El tradicional salmorejo preparado con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 kilo de tomates muy rojos y maduros
- 1 cucharada de sal
- 200 gramos de miga de pan blanco de un día para otro
- 30 gramos de vinagre
- 150 gramos de aceite de oliva
Para adornar
- 4 huevos duros
- 100 gramos de jamón serrano troceado
Utensilios necesarios
- Thermomix
Preparación
- Ponemos en el vaso de Thermomix los huevos duros y troceamos 2 segundos en velocidad 4. Vertemos en un cuenco y reservamos.
- A continuación, ponemos el jamón en el vaso del Thermomix y damos 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobamos el tamaño y, si lo deseas más picado, damos 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reservamos.
- Seguidamente, sin lavar el vaso del Thermomix, echamos los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programamos 30 segundos en velocidad 5.
- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
- Programamos la velocidad 5 y echamos poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete. Hasta que termine de incorporarlo.
- Por último, vertemos el salmorejo en una fuente e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornamos la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Servimos muy frío.
Consejos
- Podemos aumentar la cantidad hasta un kilo y medio de tomates y el resto de ingredientes en proporción.
- También puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.
Añadir comentario