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Pimientos rellenos de arroz y carne

Pimientos rellenos de arroz y carne

La cocina valenciana cuenta con numerosos platos de arroz y éste es uno de ellos. Un plato que une los productos de la huerta como los pimientos y el tomate y el arroz típico de la Albufera. Es un plato que se suele elaborar en las comarcas centrales de la provincia de Alicante y Valencia. Unos pimientos rellenos de arroz y carne al estilo de Alcoy que allí son conocidos como “bajoques farcides”.

Esta receta de pimientos rellenos de arroz y carne al horno es sencilla, sana y que gusta mucho. Elaborada con pimientos rellenos de un sofrito de tomate, magro de cerdo y arroz acabando su cocción en el horno. La carne se puede sustituir por atún en conserva pero nos gusta más con carne porque quedan más sabrosos. Y hay elaboraciones en las que se preparan los pimientos rellenos de arroz y carne picada.

Os recomendamos que probéis esta receta de pimientos rellenos de carne y arroz al horno porque es una manera diferente de comer el arroz donde este se cocina al horno sin secarse y seguro que os va a encantar.

Receta de Pimientos rellenos de arroz y carne

Pimientos rellenos de arroz y carne
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Una receta en la que el arroz y carne se cocina al horno dentro de los pimientos

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción1 hora 30 minutos
Total2 horas
PlatoPlato principal
CocinaValenciana
EspecialArroces
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Pimientos rellenos de arroz y carne

  • 270 gramos de arroz
  • 60 gramos de aceite
  • 400 gramos de tomate natural triturado
  • 300 gramos de carne magra de cerdo a trocitos
  • 3-4 pimientos rojos dependiendo del tamaño
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Perejil
  • Sal

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Pimientos rellenos de arroz y carne

  • Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • En una sartén grande ponemos el aceite y lo llevamos a fuego medio.
  • Mientras pelamos y cortamos los dientes de ajo a rodajas no muy finas. Los añadimos al aceite caliente, bajamos el fuego y dejamos que se cocinen.
  • Incorporamos la carne a trocitos con una pizca de sal y lo cocinamos unos minutos. Reservamos la carne en un plato, dejando los ajos en la sartén.
    Cómo preparar pimientos rellenos de arroz y carne
  • Ahora agregamos a la sartén con el aceite y los ajos, el tomate y una pizca de azúcar. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave.
    Cómo preparar pimientos rellenos de arroz y carne al horno
  • Destapar y añadir la carne reservada, sal y perejil y dejar cocinar otros 5 minutos.
  • Pasado este tiempo probamos el punto de sal, debe estar bastante salado el tomate para que tras la cocción con el arroz no quede dulce.
    Cómo hacer pimientos rellenos de arroz y carne
  • Añadimos el arroz y mezclamos bien.
  • Cortamos el pezón del pimiento y con ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos con el arroz. Les ponemos la tapa y los envolvemos individualmente en papel de aluminio.
    Receta de pimientos rellenos de arroz y carne al horno
  • Los colocamos en una bandeja de horno de pie con la tapa hacia arriba para que no se salga el caldo que genere de la cocción. Y los introducimos en el horno una hora y media aproximadamente, dependiendo del tamaño de los pimientos. Comprobaremos si el arroz está cocido.
  • Sacaremos del horno y abriremos el papel con cuidado de no quemarnos con el vapor. Servimos en un plato y a degustar los auténticos pimientos rellenos de arroz y carne al horno.

Video

Consejos de preparación

  • Los pimientos deben ser huecos como podemos comprobar en las imágenes para poderlos rellenar.
    Cómo hacer pimientos rellenos de arroz y carne al horno
  • La base de esta receta de pimientos rellenos de arroz y carne al horno es hacer un buen tomate frito con el aroma del ajo, el perejil y una carne magra de calidad.
  • El tiempo de cocción va a depender del tamaño del pimiento, desde una hora con pimientos más pequeños a una hora y media en caso de pimientos grandes o gruesos.
  • También podemos sustituir la carne a trocitos por carne picada y conseguiremos unos pimientos rellenos de arroz y carne picada, aunque a nosotros nos gusta encontrarnos los trocitos de carne.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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