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Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Esta receta de champiñones al ajillo que hemos preparado es un clásico de las tapas y guarniciones de nuestra gastronomía, una receta muy polivalente. Y es que queda bien servido simplemente en un plato o sobre unas tostas donde comerlos directamente.

Los champiñones laminados al ajillo son muy fáciles de preparar, solo hay que aromatizar el aceite con ajo y, si nos apetece, un punto de picante y cocinar los champiñones en el aceite.También podemos prepararlos cocinados en cuartos si queremos encontrar trozos más grandes.

Cuando quieras acompañar un plato de carne o pescado con una guarnición distinta a unas simples patatas fritas, estos champiñones al ajillo son tu solución ideal. Y verás en la siguiente receta que son casi tan fáciles y rápidos de preparar, laminarlos y cocinarlos algo más de 10 minutos, por lo que esto no debe ser un impedimento a la hora de prepararlos.

Receta de Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo
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Preparamos la tradicional receta de champiñones laminados al ajillo

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Total30 minutos
PlatoAcompañamiento, Tapas
CocinaEspañola
EspecialVerduras
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Champiñones al ajillo

  • 250 gramos de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Opcional

  • 1 Cayena

Cómo preparar Champiñones al ajillo

  • Limpiamos bien los champiñones, si vemos que no están muy sucios, solo con un poco de polvo, o que ya están limpios simplemente les pasaremos un papel de cocina. Si tienen algo de suciedad o están más sucios les pasaremos un paño húmedo y ligeramente bajo el grifo del agua. Debemos intentar mojarlos lo imprescindible para quitarles la suciedad.
  • Laminamos los champiñones, si nos gustan algo más grandes también podemos cortarlos en cuartos, a nosotros nos gustan en láminas finitas, pero va a gustos.
  • Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio, mientras, laminamos los dos dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Dejamos que se cocinen hasta que se doren ligeramente y si queremos darle un toque picante opcionalmente podemos añadir una cayena. Si queremos intensificar el picante podemos picar la cayena y para que no sea tan picante podemos añadirla entera y quitarla cuando se hayan dorado los ajos laminados.
    Cómo preparar champiñones al ajillo
  • Una vez tengamos aromatizado a nuestro gusto el aceite, añadimos los ajos laminados junto con un pellizco de sal y los cocinamos durante 10 minutos aproximadamente, si sueltan algo de caldo subiremos el fuego unos minutos más hasta conseguir el punto deseado.
    Cómo hacer champiñones al ajillo
  • Con los champiñones ya cocinados, corregimos de sal, picamos el perejil y lo espolvoreamos por encima. Mezclamos todo bien y ya tenemos listos nuestros champiñones laminados al ajillo.

Consejos de preparación

  • Hay que limpiar bien los champiñones, pero intentar usar la menor cantidad posible de agua, evitando ponerlos directamente bajo el chorro de agua salvo que estén muy sucios.
  • Al laminarlos, que no te asuste la cantidad que hay en la sartén, porque cuando los cocinemos se reducirán muchísimo.
  • Podemos darle el toque que deseemos de picante jugando con las cantidades de la cayena:
    • Ligero: pondremos la cayena abierta sin las semillas y la quitaremos antes de incorporar los champiñones laminados.
    • Medio: pondremos la cayena entera y la quitaremos antes de incorporar los champiñones laminados.
    • Fuerte: pondremos la cayena picada y la mantendremos durante toda la preparación para que tanto la carne como las semillas de la cayena suelten todo su sabor.
  • Prueba a cambiar el perejil por cilantro, el toque será distinto, al igualmente puede probar con otros tipos de picantes.
  • Esta receta se trata de una tapa que se puede servir en un plato para comer del mismo, pero también puedes servirlos sobre unas tostas o como guarnición de carnes o pescados.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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