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El tronco de Navidad es un postre muy elaborado y original para presentar en la mesa en las fechas navideñas. Este postre gusta mucho a niños y no tan niños. En dos horas tenemos un delicioso tronco de Navidad con Thermomix para 10 personas.
Preparamos un tronco de Navidad con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 10 personas
Para el bizcocho genovés
- 4 huevos medianos
- 120 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 gramos de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Para el almíbar
- 130 gramos de azúcar
- 100 gramos de agua
- zumo de medio limón
- 2 cucharadas de licor o café
Para la crema de trufa
- 500 gramos de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa
- 75 gramos de azúcar
- 200 gramos de chocolate fondant
Para la cobertura de chocolate
- 150 gramos de chocolate fondant
- 50 gramos de agua
- 50 gramos de mantequilla
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Horno
Preparación del bizcocho genovés
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix, vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 6 minutos a temperatura 37º y velocidad 4.
- Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
- Añadimos la harina con la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3.
- Retiramos la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.
- Vertemos la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de horno e introducimos en el horno durante 10 minutos.
- Sacamos del horno, desmoldamos sobre un paño húmedo y dejamos enfriar.
- Mientras preparamos el almíbar, vertemos en el agua, el azúcar y el limón en el vaso del Thermomix y programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.
- Aromatizamos con el café o con el licor elegido.
- Humedecemos el bizcocho con el almíbar, no humedecerlo en exceso para que al servirlo no se rompa el bizcocho.
Preparación del relleno
- La crema de trufa la podemos dejar preparada un día antes, porque tiene que reposar en el frigorífico, vertemos la nata y el azúcar en el vaso del Thermomix y programamos 6 minutos a temperatura 90º y velocidad 2.
- Añadimos el chocolate troceado y mezclamos programando 30 segundos a velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix y vertemos la crema de trufa, programamos velocidad 3, sin tiempo hasta que esté montada.
- Untamos el bizcocho con la crema de trufa y con la ayuda del papel de horno vamos enrollando cuidadosamente y quitando el papel, colocamos sobre una rejilla y conservamos en el frigorífico.
Preparamos la cobertura de chocolate
- Ponemos en el vaso del Thermomix el chocolate y troceamos programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que queda en las paredes del vaso.
- Vertemos el agua y programamos 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 2.
- Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que quede una mezcla homogénea.
- Ponemos la rejilla con el tronco sobre una bandeja, para recuperar el chocolate sobrante y con la ayuda de una brocha, cubrir el bizcocho enrollado, ondeando la brocha para marcar las líneas del tronco, haciendo algunos círculos a modo de nudos. Cubrirlo totalmente y con la ayuda de dos espátulas colocarlo en la fuente de servir.
- Antes de cubrir el bizcocho enrollado, se puede cortar un trozo de los extremos y engarcharlo con palillos de pinchos a los laterales del tronco, formando una rama. Y podemos decorar el tronco de Navidad con unas hojas de azúcar.
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