Bizcochos Chocolate Chocolate con Thermomix Nata Navidad Postres Thermomix

Tronco de Navidad con Thermomix

Tronco de Navidad con Thermomix

El tronco de Navidad es un postre muy elaborado y original para presentar en la mesa en las fechas navideñas. Este postre gusta mucho a niños y no tan niños. En dos horas tenemos un delicioso tronco de Navidad con Thermomix para 10 personas.

Receta de Tronco de Navidad con Thermomix

Tronco de Navidad con Thermomix
Preparamos un tronco de Navidad con la ayuda del Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Reservar12 horas
Total13 horas
PlatoPostre
CocinaFrancesa
EspecialThermomix
Raciones 10 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Tronco de Navidad con Thermomix

Para el bizcocho genovés

  • 4 huevos medianos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal

Para el almíbar

  • 130 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de licor o café

Para la crema de trufa

  • 500 gramos de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa
  • 75 gramos de azúcar
  • 200 gramos de chocolate fondant

Para la cobertura de chocolate

  • 150 gramos de chocolate fondant
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de mantequilla

Utensilios necesarios

  • Thermomix
  • Horno

Cómo preparar Tronco de Navidad con Thermomix

Preparación del bizcocho genovés

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix, vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 6 minutos a temperatura 37º y velocidad 4.
  • Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
  • Añadimos la harina con la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3.
  • Retiramos la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.
  • Vertemos la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de horno e introducimos en el horno durante 10 minutos.
  • Sacamos del horno, desmoldamos sobre un paño húmedo y dejamos enfriar.
  • Mientras preparamos el almíbar, vertemos en el agua, el azúcar y el limón en el vaso del Thermomix y programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.
  • Aromatizamos con el café o con el licor elegido.
  • Humedecemos el bizcocho con el almíbar, no humedecerlo en exceso para que al servirlo no se rompa el bizcocho.

Preparación del relleno

  • La crema de trufa la podemos dejar preparada un día antes, porque tiene que reposar en el frigorífico, vertemos la nata y el azúcar en el vaso del Thermomix y programamos 6 minutos a temperatura 90º y velocidad 2.
  • Añadimos el chocolate troceado y mezclamos programando 30 segundos a velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix y vertemos la crema de trufa, programamos velocidad 3, sin tiempo hasta que esté montada.
  • Untamos el bizcocho con la crema de trufa y con la ayuda del papel de horno vamos enrollando cuidadosamente y quitando el papel, colocamos sobre una rejilla y conservamos en el frigorífico.

Preparamos la cobertura de chocolate

  • Ponemos en el vaso del Thermomix el chocolate y troceamos programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que queda en las paredes del vaso.
  • Vertemos el agua y programamos 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 2.
  • Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que quede una mezcla homogénea.
  • Ponemos la rejilla con el tronco sobre una bandeja, para recuperar el chocolate sobrante y con la ayuda de una brocha, cubrir el bizcocho enrollado, ondeando la brocha para marcar las líneas del tronco, haciendo algunos círculos a modo de nudos. Cubrirlo totalmente y con la ayuda de dos espátulas colocarlo en la fuente de servir.
  • Antes de cubrir el bizcocho enrollado, se puede cortar un trozo de los extremos y engarcharlo con palillos de pinchos a los laterales del tronco, formando una rama. Y podemos decorar el tronco de Navidad con unas hojas de azúcar.

¿Te ha gustado la receta? ¡Vótala!

5 de 2 votos

Contenido patrocinado

Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

Añadir comentario

Haz clic aquí para escribir un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.