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Dulce de membrillo con Thermomix

Dulce de membrillo con Thermomix

El dulce de membrillo es un postre tradicional en varias partes del mundo, especialmente en España, Portugal (donde se le conoce como «marmelada»), y América Latina. Se elabora cocinando pulpa de membrillo con azúcar hasta obtener una pasta espesa y firme de color rojizo o anaranjado. El membrillo, una fruta de la familia de las rosáceas, es conocido por su textura dura y su sabor astringente cuando está crudo, características que se transforman completamente al cocinarlo, resultando en un dulce aromático y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.

El proceso de cocción se puede hacer de forma fácil y controlada con el Thermomix, concentra los azúcares naturales de la fruta y permite que el pectina natural del membrillo actúe como agente gelificante, dándole al dulce su consistencia característica que permite cortarlo en rebanadas. Tradicionalmente, el dulce de membrillo se consume como postre, solo o acompañado de queso (especialmente queso fresco o curado), en una combinación conocida en España como «queso con membrillo» y en Argentina como parte de la tabla de «queso y dulce», una clásica combinación de sabores dulces y salados.

Además de ser disfrutado con queso, el dulce de membrillo se utiliza también como relleno para pasteles, empanadas y otros postres. Hace un tiempo preparamos unos panellets de membrillo con el Thermomix, dentro de cada uno de ellos se introduce un poco de carne de membrillo. Su sabor único y su textura firme lo hacen versátil en la cocina, donde puede ser utilizado tanto en preparaciones dulces como en algunas saladas, aportando un toque de dulzura y acidez a los platos.

Receta de Dulce de membrillo con Thermomix

Dulce de membrillo con Thermomix
Preparamos el tradicional dulce de membrillo con el Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Total45 minutos
PlatoBásicos
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Dulce de membrillo con Thermomix

  • 1 limón muy bien pelado y sin pepitas
  • 500 gramos de membrillos con piel y sin pepitas
  • 500 gramos de azúcar

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Dulce de membrillo con Thermomix

  • Ponemos en el fondo del vaso del Thermomix el limón. Añadimos el resto de ingredientes.
  • Programamos 30 minutos a temperatura 100º y velocidad 5.
  • En lugar del cubilete, es conveniente colocar el cestillo sobre la tapa del vaso de la Thermomix para permitir que se evapore el líquido y vaya espesando (hay que tener cuidado, porque al ir espesando con tanta temperatura, puede salpicar.
  • Volcar la carne de membrillo en un recipiente donde lo vayamos a guardar (debe ser hermetico). Al enfriarse endurecera mucho mas.

Consejos de preparación

  • El limón es un ingrediente común y casi indispensable en muchas recetas de dulce de membrillo, contribuyendo a su textura, sabor, conservación y apariencia.
  • Si prefieres un dulce de membrillo menos azucarado o los membrillos son particularmente dulces, podrías reducir la proporción a 0.75:1 (para esta receta 375 gramos de azúcar por cada 500 gramos de membrillo). Por otro lado, si se desea un dulce más firme o más dulce, se podría aumentar ligeramente la cantidad de azúcar.
  • Es importante recordar que la pectina natural presente en los membrillos es la que ayuda a que el dulce cuaje, y el azúcar no solo endulza, sino que también actúa como conservante natural. Ajustar las proporciones puede afectar tanto la textura como la durabilidad del dulce de membrillo.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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