El brioche es un tipo de pan francés rico y tierno, caracterizado por su alta cantidad de huevo y mantequilla, que le da una textura suave, esponjosa y un poco húmeda, así como un sabor delicado y ligeramente dulce. La miga del brioche es fina y aireada, gracias a la larga fermentación y al amasado intensivo que en este caso realizaremos con el Thermomix gracias a su velocidad espiga. Este pan tiene una corteza dorada y brillante, a menudo lograda mediante la aplicación de un glaseado de huevo antes de hornear.
El brioche se sitúa en algún punto entre el mundo del pan y de la pastelería, debido a su contenido de grasa y azúcar. Se puede disfrutar solo, pero también es versátil en la cocina: se utiliza como base para ciertos postres y platos dulces, como el pain perdu (torrijas francesas) y tartas de frutas, o como complemento de platos salados, donde su dulzura contrasta con sabores más fuertes y salados, como los de los patés o las carnes curadas. Tostado y cubierto con mermeladas, miel o mantequilla puede ser un buen desayuno Su textura suave y sabor encajan a la perfección tanto con rellenos de sandwiches dulces o salados.
Con la ayuda del Thermomix, que nos quitará la mayoría del trabajo de amasar la masa de brioche, tendremos listo un estupendo pan en algo más de 30 minutos.
Receta de Brioche con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Brioche con Thermomix
- 150 gramos de leche
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 20 gramos de levadura prensada
- 370 gramos de harina de fuerza
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Horno
Cómo preparar Brioche con Thermomix
- Precalentamos el horno a 200° para tenerlo listo.
- Vertemos en el vaso del Thermomix la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 1 minuto a temperatura 37° y velocidad 2 ½.
- Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
- Agregamos la harina y la sal y programamos 15 segundos a velocidad 6.
- Amasamos 2 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.
- Sacamos la masa de brioche del vaso del Thermomix, damos forma de pan e introducimos en un molde alargado de silicona (tipo plump cake), pintamos con huevo y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Después introducimos en el horno y horneamos durante 15 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y ya esta listo el brioche con thermomix.
Consejos de preparación
- El brioche es ideal para acompañar patés, quesos fuertes o carnes ahumadas, donde su dulzura suave equilibra los sabores intensos y salados de estos acompañamientos.
- Asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente la mantequilla, los huevos y la leche, estén a temperatura ambiente. Esto facilita su incorporación y activa adecuadamente la levadura.
- El brioche es famoso por su alto contenido de mantequilla, que le otorga esa textura y sabor únicos. Utiliza mantequilla de buena calidad, con un alto contenido de grasa, para obtener mejores resultados.
- Para saber si el brioche está bien cocido, golpea suavemente la base; debe sonar hueca. También puedes insertar un termómetro de cocina en el centro; debe marcar alrededor de 90°C.
- Deja enfriar el brioche en su molde sobre una rejilla por unos minutos antes de desmoldarlo para evitar que se humedezca por el vapor.
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