La India tiene la mayor concentración de población vegetariana del mundo, por lo que es fácil encontrar entre su gastronomía sabrosos platos vegetarianos por su gran variedad de especias. Y no es necesario que sean picantes como la mayoría de la gente piensa, podemos incluir especias en una receta de curry con tofu como esta sin necesidad de que nos arda la boca.

Este curry con tofu vegetariano es tan fácil de preparar como un curry de carne o pescado, incluso podríamos decir que es más rápido porque el tofu apenas hay que saltearlo un poco con las verduras y ya podremos pasar al siguiente paso. Es una receta que nos puede apetecer más para cenar que otros currys porque es más ligera debido a la falta de carnes o grasas de origen animal.

Si no dispones de crema de coco podrás usar en su lugar una nata para cocinar corriente que añadiremos del mismo modo. Ya no se tratará de un curry con tofu vegetariano pero estará igualmente bueno.

Receta de Curry con tofu

Receta de tofu con curry
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Un curry de tofu totalmente vegetariano

Datos de la receta

PlatoPlato principal
CocinaIndia
EspecialCurry
Preparación10 minutos
Cocción30 minutos
Total40 minutos
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 300 gramos tofu
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 1 ajo
  • 200 ml crema de coco (o nata)
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 puntita clavo
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 4 vainas cardamomo
  • 1 puntita jengibre en polvo
  • ½ cucharadita comino molido

Preparación

  • Picamos la cebolla, cortamos el pimiento en trocitos y rallamos el ajo. Reservamos.
  • Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, encendemos el fuego a nivel medio y agregamos la cebolla y el pimiento rojo. Dejamos que se pochen estas verduras.
    Cómo preparar tofu con curry
  • Cuando se hayan pochado las verduras añadimos el tofu a dados y salteamos unos 5 minutos con las verduras.
  • Añadimos el ajo y el tomate, cocinamos hasta que el tomate esté hecho.
    Cómo hacer tofu con curry
  • Agregamos las especias, las cocinamos durante un minuto removiendo para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor pero sin pasarnos para no quemar las especias.
    Cómo preparar tofu con curry
  • Añadimos la crema de coco, si ves que está muy espesa puedes añadir un poquito de agua. Nosotros añadimos un poco de agua en el bote, lo enjuagamos y lo echamos a la sartén. Hay que tener en cuenta que ahora hay que cocinarlo durante 5 o 10 minutos hasta que se haya espesado, si inicialmente está muy espesa no podremos casi cocinarla.
    Cómo hacer tofu con curry
  • Una vez se haya espesado tras cocinar durante 5 o 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue tendremos listo nuestro Curry con tofu vegano.

Consejos

  • Esta es nuestra propuesta de especias, pero puedes experimentar e incluir tus especias indias preferidas. También puedes usar combinaciones de especias ya preparadas como garam masala, que son muy fáciles de encontrar en supermercados y grandes superficies.
  • Si no dispones de crema de coco puedes usar en su lugar una nata para cocinar corriente, el momento y la forma de usarla es la misma que la crema de coco.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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