Esta receta de bacalao con salsa de almendras tiene como resultado una combinación del sabor del bacalao con las almendras y el resto de los ingredientes tostados para el majado. El majado que preparamos inicialmente en la sartén aporta este toque de sabor tostado y nos va a espesar la salsa, por lo que no es necesario añadir natas, maicenas u otros espesantes.
En esta ocasión hemos preparado un par de raciones de bacalao con salsa de almendras en el cestillo de la Thermomix, si queremos hacer 4 raciones tendremos que usar el recipiente Varoma, de modo que podremos duplicar la cantidad de bacalao y tendremos que aumentar la cantidad de salsa para que nos de para las 4 raciones.
Receta de Bacalao con salsa de almendras con Thermomix
Preparamos un bacalao con salsa de almendras en el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Ingredientes para Bacalao con salsa de almendras con Thermomix
Para el majado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 20 gramos de almendras
Resto de ingredientes
- 100 gramos de cebolla cortado en cuartos
- 1 ramita de perejil solo las hojas
- 40 gramos de aceite de oliva para el guiso
- 40 gramos de vino blanco
- 1 ó 2 raciones de bacalao yo utilicé lomos congelados gordos
- 200 gramos de de agua
- colorante alimentario o azafrán
Utensilios necesarios
Thermomix
Otras recetas:
Cómo preparar Bacalao con salsa de almendras con Thermomix
- Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo laminado, las almendras enteras y el pan cortado en rodajas. Ponemos papel de cocina en un plato y sacamos el contenido de sartén dejando reposar unos minutos para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez secado el aceite del frito, ponemos el ajo, las almendras y el pan tostado dentro del vaso del Thermomix y trituramos durante 4 segundos a velocidad 6. Sacamos el contenido del vaso y reservamos.
- Sin lavar el vaso ponemos la cebolla cortada a cuartos, el perejil y el aceite, troceamos durante 3 segundos a velocidad 5.
- Bajamos los trozos de las paredes del vaso y programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Añadimos el vino y programamos 2 min. a temperatura varoma, velocidad 1 y sin el cubilete para que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el majado de pan, ajo y almendras reservado, el agua y el colorante y colocamos el pescado en el cestillo de la Thermomix. Colocamos el cestillo dentro del vaso y programamos 14 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Sacamos el cestillo con cuidado con la ayuda de la espátula, emplatamos una ración de bacalao por plato y regamos por encima con la salsa de almendras preparada con la Thermomix acompañado de la guarnición con la que hayamos pensado acompañar el pescado.
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