El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca, que se prepara en una cazuela de barro y se sirve caliente. Pero nosotros lo vamos a preparar con la thermomix y en menos de media hora tenemos listo un bacalao al pil pil con thermomix para 2 personas.
Receta de Bacalao al pil pil con Thermomix
Preparamos el tradicional bacalao al pil pil con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 2 personas
Ingredientes para Bacalao al pil pil con Thermomix
- 500 gramos de bacalao desalado
- 150 gramos de agua
- 100 gramos de aceite de oliva
- 4 ajos
Utensilios necesarios
- Thermomix
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Cómo preparar Bacalao al pil pil con Thermomix
- Colocamos el bacalao en una olla, con la piel hacia bajo. Vertemos el agua sobre él, ponemos la tapa y dejamos a fuego lento.
- Cuando aparezca una espumilla, dejamos dos minutos, apagamos el fuego y reservamos.
- Ponemos el aceite en el vaso del Thermomix y programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Añadimos los ajos en láminas y programamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Retiramos el aceite y los ajos a un recipiente que aguante el calor. Sacamos la mitad de los ajos y dejamos sobre el bacalao y la otra mitad la devolvemos al vaso.
- Vertemos sobre los ajos 50 gramos de caldo reservado y programamos 1 minuto a velocidad 8.
- Programamos 2 minutos a velocidad 3 y vertemos por el bocal con un hilo muy fino el aceite reservado.
- Vertemos la salsa sobre el bacalao, calentamos y cuando llegue a hervir, apagamos el fuego.
- Y ya esta listo para servir el bacalao al pil pil con thermomix.
y como quitas la gelatina por que hay que removerlo para quitarla
Hola Carlos, extraemos la gelatina y jugos del bacalao con la olla, es algo que no se puede hacer con el Thermomix que nosotros sepamos. El pil pil lo conseguimos emulsionando el caldo del bacalao con el aceite en el Thermomix. Nos ahorramos con esto estar moviendo constantemente la olla para conseguir ligar pil pil.
Un saludo.