Calamar Cocina tradicional española en Thermomix Entrantes Thermomix

Calamares en su tinta con Thermomix

Calamares en su tinta con Thermomix

Un plato de calamares en su tinta preparado con el Thermomix característico, como su nombre indica por usar la tinta del calamar en su preparación. Los calamares en su tinta son un plato tradicional de la cocina marinera española, especialmente reconocido en el norte del país, en regiones como el País Vasco y Cantabria. Sin embargo, la preparación de pescados y mariscos con su propia tinta no es exclusiva de España; otras culturas alrededor del Mediterráneo y más allá también tienen tradiciones similares. En algunas regiones de Italia, por ejemplo, es posible encontrar «calamari in umido», una preparación de calamares en una salsa oscura que también puede incluir tinta.

La preparación con el Thermomix es muy sencilla, preparamos un sofrito al que incorporaremos los calamares para impregnarlos con su sabor y por último añadimos los líquidos. En este caso el líquido tiene la peculiaridad de incluir la tinta de los calamares que nos dejará perdido el Thermomix pero vale la pena por el resultado final. Con esta receta podrás preparar Calamares en su tinta para 6 personas en unos 60 minutos aproximadamente. Es probable que a algunas personas le de algo de respeto la apariencia de la receta con la tinta negra, pero el sabor es delicioso.

Receta de Calamares en su tinta con Thermomix

Calamares en su tinta con Thermomix
Unos curiosos calamares impregnados por su propia tinta

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 15 minutos
PlatoAperitivo
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Calamares en su tinta con Thermomix

  • 350 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 1 kilos de calamares en aros
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 200 gramos de brandy o vino blanco
  • 50 gramos de agua opcional
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios necesarios

Thermomix

Cómo preparar Calamares en su tinta con Thermomix

  • Troceamos las cebollas y los ajos 8 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.
  • Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite y programamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  • Añadimos las cebollas y ajos reservados, programamos 10 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Incorporamos el tomate y volvemos a programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  • Echamos los calamares y rehogamos 5 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Añadimos las tintas, el brandy y el agua, y programamos 30 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar, añadimos la sal y la pimienta.
  • Cuando termine la cocción, comprobamos que los calamares han quedado tiernos. Si no es así , programe unos minutos más a la misma temperatura.
  • Si al final quedase mucho liquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponemos temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos más, a la misma velocidad, para que se evapore. Si, por el contrario, tuviesen muy poco líquido, añádeles agua al gusto. Rectificamos el punto de sal y servimos con arroz blanco o al gusto.

Consejos de preparación

  • El plato se puede presentar por sí solo o como una tapa, pero si quieres comerlo como plato único prueba a acompañarlo de un arroz blanco cuyo color contrastará con el negro de los calamares. Prueba a poner el arroz al lado o bien los calamares sobre un lecho de arroz blanco que puedes preparar también con el Thermomix.
  • Unas patatas o brócoli cocido también son una buena opción para acompañar estos calamares en su tinta y lograr un contrate de colores.
  • Si crees que el calamar puede estar un poco duro puedes ponerlo la noche antes en medio litro de leche y media cucharada de sal, tapamos y dejamos en el frigorífico unas 12 horas aproximadamente. Antes de cocinarlos los sacamos a un colador o el cestillo del Thermomix y dejamos que se escurra la leche.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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