La focaccia es un plato tradicional de la cocina italiana, se trata de una especie de pan plano cubierto con aceite de oliva y hierbas aromáticas, aunque se le pueden añadir otros ingredientes como aceitunas, tomate, cebolla…
Es una masa de interior esponjoso y exterior un poco crujiente, que se puede tomar templado o frío. Si sobra, se conserva muy bien tapado en un recipiente o envuelto en una bolsa.
Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, pero un tanto laboriosa por los tiempos de levado. Pero vale la pena dedicarle un poco de tiempo y degustar una riquísima focaccia de tomillo y aceitunas, preparada con la Thermomix.
Receta de Focaccia de tomillo y aceitunas con Thermomix
Preparamos una focaccia de romillo y aceitunas con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 6 personas
Ingredientes para Focaccia de tomillo y aceitunas con Thermomix
Para la masa madre
- 100 gramos de agua mineral
- 170 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de levadura de panadería fresca o medio sobre de levadura deshidratada
- 1 cucharadita de azúcar
Para el aderezo
- 100 gramos de aceite de oliva y tomillo troceado se le puede añadir un ajo machacado
Para la masa
- 260 gramos de agua mineral
- 10 gramos de levadura fresca de panadería o la otra mitad del sobre de la deshidratada
- 450 gramos de harina de fuerza
- 2 cucharadas de sal
- 50 gramos del aceite macerado con tomillo colado
Para decorar
- 50 gramos del aceite macerado
- aceitunas al gusto
- tomillo
Utensilios necesarios
Thermomix
Horno
Otras recetas:
Cómo preparar Focaccia de tomillo y aceitunas con Thermomix
- Para macerar el aceite, colocar en 100 gramos de aceite de oliva un poco de tomillo y reservar.
- Procedemos a preparar la masa madre: para ello colocamos el agua, la harina, la levadura y el azúcar en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
- Hacer una bola con la masa, e introducirla en una fuente con agua templada y esperar a que ésta flote, aproximadamente unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo, incorporar el agua para hacer la masa, junto con 50 gramos del aceite macerado colado y templar durante 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
- Agregar la levadura desmigada y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
- Añadir la harina y la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
- Incorporar la masa madre y amasar durante 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga. Pasado este tiempo, dejar reposar la masa con el cubilete puesto hasta que doble su volumen y la masa salga y levante el cubilete.
- Retirar la masa del vaso y pasarla a una superficie bien enharinada para amasarla y sacarle el aire.
- Preparar una bandeja cubierta con papel de hornear espolvoreada con un poco de harina. Estirar la masa y colocarla de manera que cubra toda la bandeja.
- Verter el resto de aceite macerado sobre la masa, hacer hoyos con los dedos para sacar un poco de aire y colocar un poco más de tomillo si se quiere y las aceitunas. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 45 minutos sin tapar.
- Precalentar el horno a 220ºC y hornear 20 minutos. La temperatura y el tiempo de horneado son orientativos, ya que cada horno es diferente.
- Sacar la focaccia a una rejilla y dejar templar, ya tenemos lista la focaccia de tomillo y aceitunas preparada con la Thermomix, para comer en caliente o en frío.
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