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Marmitako de bonito con Thermomix

Receta de marmitako con bonito en Thermomix

El marmitako también llamado marmita de bonito, es un plato típico del Pais Vasco y Cantabria. Es un guiso de atún, patata, cebolla y pimiento, que se sirve en caliente. Para esta receta se utiliza fumet de pescado que podemos preparar también con la Thermomix.

Receta de Marmitako de atún con Thermomix

Receta de marmitako con bonito en Thermomix
La receta tradicional de marmitako de atún preparada con Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción35 minutos
Total50 minutos
PlatoPlato principal
CocinaCántabra, Vasca
EspecialPescados, Thermomix
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Marmitako de atún con Thermomix

Para el sofrito

  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 150 gramos de cebolla
  • 100 gramos de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo

Resto

  • 2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero o pimentón
  • 800 gramos de patatas troceadas en trozos más bien grandes
  • 400 gramos de fumet de pescado o 400 gramos de agua
  • sal al gusto
  • 300 gramos de bonito en dados o atún fresco sin piel ni espinas
  • 2 cucharadas de perejil picado

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Marmitako de atún con Thermomix

  • Vertemos en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del sofrito y troceamos 4 segundos a velocidad 4.
  • Programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  • Incorporamos el concentrado de pimientos choriceros, o una cucharada de pimentón y mezclamos en velocidad 3 unos segundos.
  • A continuación, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos al vaso del Thermomix las patatas y rehogamos 2 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Incorporamos el fumet o el agua y la sal, programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Añadimos el bonito y programamos 3 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Cuando pare la máquina, incorporamos el perejil picado. Rectificamos el punto de sal y dejamos reposar el marmitako de bonito preparado con el Thermomix unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. El tiempo final dependerá del tipo de patata que se utilice.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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