Esta receta de macarrones al horno con carne picada es un equivalente algo más rápida de preparar que unos macarrones al horno con salsa boloñesa casera. La principal diferencia es el tiempo empleado en cocinar la salsa, mientras para hacer esta hemos tardado media hora aproximadamente, para preparar una auténtica salsa boloñesa podemos llegar a tardar un par de horas y lo ideal es dejarla reposar en el frigorífico de un día para otro. A continuación puedes ver cómo preparar una auténtica salsa boloñesa, se tarda más tiempo pero el resultado es sorprendente y nos recordará a los sabores de Italia.
Nosotros hemos empleado una solución intermedia que ha quedado muy bien, ya que no solo se mezcla la carne picada con el tomate frito que sería una versión rápida de la receta, si no que hemos preparado una base de verduras pochando antes unas verduras, algo de vino y cocinado la carne un tiempo para que suelte todo su sabor.
En este caso usamos un queso semicurado en lonchas de origen español, pero si quieres un toque italiano auténtico, prueba con mozarella o parmesano, cualquier queso italiano que sea apto para fundir o gratinar. Y si otro día te apetece probar una receta similar a esta, de macarrones pero con atún, prueba estos Macarrones con atún gratinados al horno.
Receta de Macarrones al horno con carne picada
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Macarrones al horno con carne picada
- 400 gramos de carne picada mitad ternera, mitad cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne o media pastilla de caldo y un vaso de agua
- 400 gramos de tomate frito
- 150 gramos de macarrones secos
- 100 gramos de queso para gratinar rallado o en lonchas
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen
- agua
Utensilios necesarios
- Horno
Cómo preparar Macarrones al horno con carne picada
Preparamos una salsa boloñesa rápida
- Limpiamos y picamos la cebolla y la zanahoria, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla de unos 3 litros y encendemos el fuego. Cuando haya cogido suficiente temperatura añadimos la cebolla y la zanahoria, tapamos y bajamos a fuego medio bajo, cocinamos durante 5 o 10 minutos hasta que se haya pochado toda la verdura.
- Añadimos la carne picada, salpimentamos, removemos bien para mezclarla con las verduras y seguimos cocinando hasta que la carne esté hecha.
- Con la carne ya cocinada añadimos el vaso de vino tinto y subimos el fuego para que hierva durante unos 2 o 3 minutos, debe dejar de oler a alcohol del vino.
- Añadimos el caldo de verduras caliente o media pastilla de caldo de verduras deshecha junto a un vaso de agua. Removemos bien todo y seguimos cocinando durante unos 10 minutos hasta que se haya reducido el caldo.
- Añadimos el tomate frito, removemos bien y cuando empiece a hacer alguna burbuja intentando hervir bajamos el fuego para que se cocine haciendo chup chup a fuego medio durante otros 10 minutos. Removemos de vez en cuando controlando que no se queme ni se pegue.
Hervimos los macarrones
- Ponemos a hervir un litro o litro y medio de agua, según lo que indique el fabricante en el paquete.
- Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones y un pellizco generoso de sal, hervimos durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete para que queden aldentes, en el nuestro nos indicaba 7 minutos para que quedaran aldentes porque después se terminarán de cocinar en el horno.
Terminamos de preparar y al horno
- Vamos precalentando el horno a 200 grados, no es imprescindible porque vamos a gratinar.
- En una fuente de cristal apta para el horno añadimos los macarrones y la salsa boloñesa de carne picada, removemos bien de forma que los macarrones queden bien impregnados por la salsa y repartido de la forma más homogénea posible.
- Cubrimos con el queso y metemos en el horno a una altura media alta para gratinar. Gratinamos durante 10 minutos controlando que no se queme el queso, a nosotros nos gusta que quede crujiente y con las partes algo más tostadas, pero podemos fundirlo a nuestro gusto.
- Con una paleta de servir separamos los macarrones de las paredes de la fuente, cortamos en porciones y ya podemos servir los macarrones al horno con carne picada.
Consejos de preparación
- Hemos usado tomate frito pero también podemos usar tomate triturado, aunque habrá que duplicar la cantidad y cocinarlo algo más del doble de tiempo para que se evapore todo el caldo y se cocine correctamente la salsa. Cuando queremos ahorrar tiempo solemos usar un tomate o pisto ecológico y queda muy bien.
- Es importante hervir un tiempo del vino para quitar el alcohol y que no quede sabor a este en la salsa.
- Si la carne suelta algo de agua, es probable que tengas que cocinar algo más la carne en el paso 2 de la receta. Es recomendable que al echar el vino se haya consumido todo el agua que haya soltado la carne para que esta se impregne directamente con el sabor del vino.
- Podemos completar el líquido para la salsa boloñesa de varias formas:
- Con un caldo de carne o de verdura ya hecho o casero.
- Si en su lugar disponemos de pastillas de caldo, o bien la deshacemos en un vaso de agua caliente, o bien la deshacemos con los dedos en el guiso, removemos bien y añadimos un vaso de agua, solo que tendremos que esperar 2 o 3 minutos más a que vuelva a hervir la salsa.
- Si no disponemos de caldo o pastilla de caldo, no dejes de preparar estos macarrones al horno por este motivo, simplemente añade un vaso de agua y deja que la carne suelte todo su jugo en ella. También puedes añadir algo menos de agua y compensar con algo más de vino.
- Estos macarrones al horno con carne picada aguantan muy bien congelados, por lo que no tengas miedo de pasarte en la cantidad porque podrás guardarlos. También puedes hacer mayor cantidad de salsa boloñesa, usar la que necesitar y congelar la que te sobre para la siguiente vez, y te resultará más fácil y rápida su preparación.
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