Esta receta de espaguetis al ajillo es muy fácil de preparar pero de resultado sabroso, en italiano se le conoce como spaghetti aglio e olio (espaguetis con ajo y aceite de oliva). Solo tenemos que preparar la pasta, mientras aromatizaremos un poco de aceite de oliva con ajo y cuando lo tengamos todo solo tendremos que mezclarlo.

Además del sabor a ajo, podemos añadir un toque picante con pimienta o algo más intenso con cayena. Para emplatar espolvoreamos con queso parmesano y espolvoreamos con albahaca u orégano seco. En solo 20 minutos tendremos listo un plato de pasta tradicional de la zona de Nápoles, por lo que es una receta muy recurrida en los días que llegas a casa, no tienes nada preparado y dispones de poco tiempo. No es imprescindible que uses espaguetis, puedes usar otras pastas largas como tallarines o fetuccini.

No tan conocida como otras recetas como los espaquetis a la carbonara, estos espaguetis con ajo te sacarán de más de un apuro cuando no tengas nada preparado por la rapidez con la que se preparan.

Receta de Espaguetis al ajillo

Espaguetis al ajillo
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Una sencilla receta de espaguetis con un toque de ajo

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación5 minutos
Cocción15 minutos
Total20 minutos
PlatoPlato principal
CocinaItaliana
EspecialPasta
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Espaguetis al ajillo

  • 175 gramos espaguetis
  • 3 dientes ajo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Opcional

  • Albahaca
  • Queso Parmesano
  • 1 cayena

Cómo preparar Espaguetis al ajillo

  • El primer paso es cocer los espaguetis, para ello vamos a seguir las instrucciones del paquete ya que el tiempo de cocción dependerá del grosor. En nuestro caso nos indica 10 minutos para estar hechos y 9 para conseguir unos espaguetis al dentes, hechos pero que estén firmes. Cómo después los cocinaremos un par de minutos con el aceite aromatizado con el ajo, en nuestro caso vamos a cocerlos 8 minutos, uno menos que el punto al dente típico italiano.
    Cómo hacer espaguetis al ajillo
  • Mientras se cocinan los espaguetis ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, cuando haya cogido suficiente temperatura, añadimos los dientes de ajo laminados. Los cocinaremos a fuego bajo hasta que estén ligeramente dorados, con cuidado de no quemarlos.
    Cómo preparar espaguetis al ajillo
  • Si queremos un toque picante podemos añadir una cayena o simplemente poner pimienta al terminar la preparación. En nuestro caso hemos añadido la cayena abierta por la mitad pero desechando las semillas para que el picante no sea tan fuerte. Y no hemos usado pimienta.
  • Una vez hechos los espaquetis y dorados los ajos hemos quitado la cayena de la sartén y añadido los espaguetis escurridos a la sartén. Salteamos un par de minutos para que se impregnen con el sabor del aceite aromatizado y podemos emplatar.
    Cómo hacer espaguetis al ajillo
  • Por último espolvoreamos con queso parmesano y albahaca, y tendremos listos los espaguetis al ajillo.

Consejos de preparación

  • No debemos pasarnos con la cocción de la pasta porque los cocinaremos un par de minutos con el aceite aromatizado con el ajo y opcionalmente con cayena.
  • Del mismo modo si vemos que a los espaguetis les ha faltado algún minuto de cocción podemos cocinarlos algo más en la sartén, si vemos que se quedan secos podemos añadir un par de cucharones de agua de la cocción de los espaguetis.
  • Regulamos el nivel de picante usando pimienta o cayena:
    • Nivel bajo de picante: simplemente espolvorearemos con algo de pimienta recién molida.
    • Nivel medio de picante: aromatizaremos el aceite de oliva con los ajos con una cayena abierta sin las semillas, quedará un toque picante. Quitaremos la cayena del aceite antes de saltear los espaguetis.
    • Nivel alto de picante: aromatizaremos el aceite de oliva con los ajos con una cayena partida o picada y la mantendremos durante toda la preparación.
  • También puedes darle un toque de color y sabor con algo de pimentón dulce o incluso picante si no usas cayena o pimienta molida.
  • Tras el emplatado podemos espolvorear con queso parmesano rallado y alguna hierba aromática como albahaca seca o fresca, o con orégano.
  • Puedes usar cualquier tipo de pasta larga como tallarines o fetuccini.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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