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Helado de natillas de vainilla

Helado de natillas

Hemos hecho un helado a partir de un postre clásico como son las natillas de vainilla, un postre o una merienda muy refrescante y muy esperada por todos cuando empieza el calor. Es un postre muy sencillo de hacer a partir de la leche infusionada y la mezcla de huevo, azúcar y maicena. Al realizarlo de esta manera conseguiremos que el huevo no se cuaje cuando le añadimos la leche caliente, haciendo mucho más fácil la preparación.

Hemos acompañado este helado de natillas de vainilla con unas galletas María y canela en polvo, para que a cada cucharada nos recuerdo a las típicas natillas de vainilla caseras hechas por nuestras abuelas. Aunque como todo cada uno tiene sus gustos.

Nosotros hemos utilizado una heladera porque es una manera muy fácil y rápida de realizar los helados, pero si no disponemos de una, esto no nos debe echar para atrás, ya que los helados se pueden hacer perfectamente de forma manual aunque hemos de contar que nos llevará más tiempo, pero nos quedará un helado perfecto y lo disfrutaremos igual.

Receta de Helado de natillas de vainilla

Helado de natillas
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Un cremoso helado con sabor a natillas de vainilla

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Mantecado2 horas
Total2 horas 30 minutos
PlatoPostre
CocinaEspañola
EspecialHelados
Raciones 4 personas
Autor Yolanda

Ingredientes para Helado de natillas de vainilla

  • 500 ml de leche entera o semidesnatada
  • 1 rama canela
  • La piel de un limón
  • 1 vaina vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
  • 3 yemas huevo
  • 10 gramos maicena
  • 80 gramos azúcar
  • Galletas tipo María
  • Canela molida

Utensilios necesarios

  • Heladera

Cómo preparar Helado de natillas de vainilla

  • En un cazo colocamos la leche, con la rama de canela, la vainilla y la piel del limón procurando no incluir la parte blanca. Lo llevamos a ebullición para que se infusione y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos atemperar.
    Cómo preparar helado de natillas
  • Mientras en un bol colocamos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y con la ayuda de unas varillas lo batimos bien hasta conseguir una crema suave blanquecina.
    Cómo hacer helado de natillas
  • Colamos la leche y se la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien con las varillas y volvemos a colocar la mezcla en el cazo.
  • Lo colocamos en el fuego a nivel medio y sin dejar de remover dejamos que espese. Ha de quedar una crema no demasiado espesa porque al enfriarse cogerá más textura, puedes verla en la siguiente foto.
    Cómo hacer helado de natillas

Con heladera

  • Colocamos las natillas en un recipiente con tapa apto para el congelador para que se enfríen y lo colocamos en la heladera, es mucho más sencillo y más rápido ya que en unos 40 minutos lo tenemos listo helado de natillas para comer.
  • Al final del proceso de mantecado en la heladera le añadimos unas galletas a trocitos para que se integre con la mezcla.
    Receta de helado de natillas

Sin heladera

  • Pero si no tenemos heladera añadimos las galletas maría a trocitos, mezclamos un poco y se introduce en el congelador. Cada hora se saca, se remueve para romperle los cristales y se vuelve a introducir en el congelador. Repetiremos el proceso hasta tener listo en helado.
  • Servimos el helado de natillas de vainilla con canela espolvoreada por encima.

Consejos de preparación

  • Si queremos darle un sabor mucho más intenso a natillas de vainilla podemos infusionar la leche con la canela, el limón y la vainilla y dejar reposar en la nevera de un día para otro.
  • Nos debe quedar unas natillas bastante dulces ya que cuando coge frío el nivel de dulzor desciende.
  • La textura de las natillas no debe ser muy espesa porque cuando se enfríe cogerá textura y nos puede quedar demasiado espesa.
  • Podemos acompañar este helado de natillas de vainilla con una galletas María troceadas y con canela espolvoreada para que la mezcla nos recuerde a las natillas de vainilla.

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Yolanda

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