La receta de pollo al chilindrón es un clásico de la cocina española, más concretamente de la zona del País Vasco, Aragón y La Rioja. Un pollo con una salsa de verduras básica de cualquier salsa, compuesta por ajo, cebolla, pimiento y tomate.
Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, tan sólo hemos de sellar el pollo, rehogar las verduras y cocinar con el vino. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas de pollo, para reducir este tiempo podemos pedirle al carnicero que nos haga un corte a la carne.
Este pollo al chilindrón es un plato muy completo, ya que se trata de una carne con poca grasa y verduras. Y podemos acompañarlo con un buen pan para mojar.
Receta de Pollo al chilindrón
Una receta típica del norte de España preparada con pollo
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 2 personas
Receta publicada por primera vez el 25/08/2020
Ingredientes para Pollo al chilindrón
- 2 muslos y contramuslos de pollo
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 125 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo preparar Pollo al chilindrón
- Limpiamos el pollo, le retiramos la grasa y salpimentamos.
- Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla, troceamos el pimiento verde y rojo y por último pelamos y troceamos el tomate.
- En una olla baja calentamos un par de cucharadas de aceite y sellamos el pollo a fuego medio, retiramos a un plato y reservamos.
- En la misma olla añadimos un poco mas de aceite e incorporamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y rojo. Rehogamos a fuego bajo unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporamos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos y cocemos un par de minutos a fuego medio para que se consuma el caldo.
- Agregamos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
- E introducimos el pollo que habíamos reservado, tapamos la olla y lo dejamos cocinar unos 30- 45 minutos a fuego suave o hasta que quede tierno. El tiempo dependerá del tamaño de las piezas de pollo.
Consejos de preparación
- Cuando vayamos a comprar el pollo le podemos pedir que nos abran los muslos y contramuslos para que la cocción sea más rápida y absorba mejor el sabor de la salsa.
- La elección de un buen vino es el toque más importante de estas salsas, por ello intentaremos elegir un vino bueno en cuanto a calidad-precio. A nosotros nos gusta el toque que le dan los vinos semidulces, pero esto va a gusto de cada uno.
- Este plato se puede cocinar y guardar en la nevera para la comida o cena del día siguiente, ya que si dejamos que repose este pollo al chilindrón lo encontraremos mucho más rico.
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