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Acelgas con bechamel

Acelgas con bechamel

Las acelgas con bechamel es una receta fácil y rápida de hacer, una forma de salir de las típicas y aburridas espinacas cocidas quedando un plato muy rico como plato único para una cena o como acompañante de una carne o un pescado. Quizás sea una forma de hacer que los más pequeños coman acelgas, ya que es una verdura que no les suele gustar, pero al acompañarlas con una salsa bechamel quedan con un sabor suave y muy cremosas.

Las acelgas son una verdura muy fácil de encontrar en el mercado todo el año frescas o congeladas en el supermercado, aunque normalmente esta receta se prepara con espinacas, en esta ocasión las hemos realizado con acelgas porque las tenemos frescas ya que es la temporada. Y éstas se cocinan de la misma forma.

Si se usan congeladas se cocinan en el agua hirviendo sin descongelar y la cocción será la que indique el paquete. Una vez hechas las acelgas con bechamel, si se quiere se pueden gratinar al horno con queso rayado, consiguiendo aumentar todavía más la cremosidad y sabor de estas acelgas.

Receta de Acelgas con bechamel

Acelgas con bechamel
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Unas cremosas acelgas con bechamel

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
PlatoCenas
CocinaEspañola
EspecialVerduras
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Acelgas con bechamel

  • 500 gramos acelgas
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada harina
  • 250 ml leche
  • aceite
  • sal
  • nuez moscada

Cómo preparar Acelgas con bechamel

  • Limpiamos y cortamos a trozos las acelgas.
  • En una olla ponemos agua a calentar y cuando hierba añadimos las acelgas y una pizca de sal. Lo dejamos cocer unos 7 minutos o hasta que estén cocidas.
  • Las escurrimos del agua de cocción y las reservamos.
  • Pelamos y picamos los dientes de ajo y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite.
  • Añadimos las acelgas y las saltemos unos segundos para que se mezclen los sabores y las reservamos en un plato.
  • En esa misma sartén, colocamos la mantequilla a fuego suave para que no se queme.
  • Incorporamos la harina removiendo bien para que se cocine pero no se queme.
  • Ahora vamos incorporando poco a poco y sin dejar de remover la leche templada, hasta que nos quede una bechamel algo espesa, ya que las acelgas suelen soltar un poco de agua y nos podría quedar demasiado ligera.
  • Le añadimos sal y nuez moscada al gusto e incorporamos las acelgas reservadas.
  • Movemos bien para que se mezclen las acelgas con la salsa y servimos.
    Cómo hacer acelgas con bechamel

Consejos de preparación

  • Si no tienes acelgas es una receta que también se puede preparar con espinacas los tiempos de cocción son similares.
  • Si las acelgas son congeladas solo tienes que seguir las instrucciones del paquete para cocerlas sin descongelarlas.
  • Prueba a echarle además un poco de queso rallado para gratinar por encima y gratínalo unos minutos al horno, dependiendo del queso usado puedes darle un toque más cremoso o incluso crujientes si se tuesta esta capita de queso.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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