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Hojaldrinas caseras de Navidad

Hojaldrinas caseras de Navidad

Estas hojaldrinas caseras son un dulce de Navidad típico de Andalucía y otros muchos puntos de España. Cada una de ellas es un bocado mantecoso de textura hojaldrada, similar a un mantecado pero sin la textura terrosa de estos.

Antiguamente se elaboraba como otros dulces navideños con manteca, pero ahora se suele elaborar con mantequilla, cambia el sabor y la textura. Nosotros las hemos preparado con mantequilla y con otros ingredientes básicos como el zumo y la ralladura de naranja y el vino blanco.

La clave para conseguir que estos bocados nos queden hojaldrados es la elaboración de los dobles de la masa para extenderla, precisaremos de varios dobles entre estirado y estirado. En la elaboración os explicamos como hacerlo, es muy sencillo y el resultado es espectacular tanto si los queremos regalar o servir en un plato junto con otros dulces navideño como mantecados, turrón, etc.

Receta de Hojaldrinas caseras

Receta de hojaldrinas caseras
Estas hojaldrinas caseras son un delicioso bocado mantecoso de textura hojaldrada

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Reposo6 horas
Total7 horas
PlatoDulces
CocinaAndaluza
EspecialNavidad
Raciones 30 hojaldrinas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Hojaldrinas caseras

  • 300 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla sin sal fría
  • La ralladura de una naranja
  • 25 gramos de zumo de naranja
  • 25 gramos de vino blanco
  • Azúcar glass para decorar

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Hojaldrinas caseras

  • En un bol colocamos la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla a cortes finos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el vino blanco.
  • Con un robot si tenemos o con las manos, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que se integren los ingredientes y quede una masa homogénea.
    Masa de hojaldrinas caseras
  • Hacemos una bola y la aplanamos un poco con las manos para que quede como se ve en la imagen.
    Cómo preparar hojaldrinas caseras
  • Tapamos la masa con film y la introducimos en la nevera de 1 a 24 horas.
  • Después de dejar reposar la masa al frío, la sacamos de la nevera y la dejamos que se atempere un poco.
  • Mientras encendemos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados y forramos la bandeja con papel de horno.
  • Espolvoreamos con harina la bancada de la cocina y con un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.
  • Doblamos la masa por la mitad evitando que la parte interna tenga harina para que hojaldre bien. Estiramos con un rodillo de nuevo haciendo un rectángulo de 1cm de grosor.
  • Ahora doblamos la masa en dos dobles uno por la derecha y otro por la izquierda de la masa, y volvemos a estirar la masa dejándola de un grosor de 1,5 cm aproximadamente.
    Cómo preparar hojaldrinas caseras
  • Enharinamos la masa por arriba y por abajo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos cuadraditos de masa con un corte limpio sin apretar el cuchillo para que la masa suba y se hojaldre.
  • Colocamos en la bandeja los cuadraditos de masa separados entre ellos e introducimos en el horno a unos 180-190 grados unos 30 minutos o hasta que queden dorados.
    Cómo hacer hojaldrinas caseras
  • Sacar para que se enfríen a una rejilla.
    Cómo hacer hojaldrinas caseras
  • Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glass y tenemos listas nuestras hojaldrinas caseras de Navidad.

Consejos de preparación

  • Para que los bocaditos queden hojaldrados es importante realizar varios dobles a la masa, el primer doble doblamos la masa por la mitad y en el segundo doble hacemos la masa en tres partes una queda pegada a la mesa y las dos alas laterales son las que se pliegan.
  • El corte de la masa es una parte fundamental de la realización de las hojaldrinas, ya que esto nos permitirá que no hinchen. Para ello necesitamos un cuchillo bien afilado y realizar un buen corte sin aplastar la masa. Se recomienda cortar los bordes para que los cuadrado hinchen por igual.
  • El tiempo de horneado es orientativo, dependiendo de la temperatura variará entre 30-40 minutos, deben de quedar dorados.
  • Se pueden presentar envueltos en papel de seda o guardar en un recipiente hermético.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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