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Hojaldrinas caseras de Navidad

Hojaldrinas caseras de Navidad

Estas hojaldrinas caseras son un dulce de Navidad típico de Andalucía y otros muchos puntos de España. Cada una de ellas es un bocado mantecoso de textura hojaldrada, similar a un mantecado pero sin la textura terrosa de estos.

Antiguamente se elaboraba como otros dulces navideños con manteca, pero ahora se suele elaborar con mantequilla, cambia el sabor y la textura. Nosotros las hemos preparado con mantequilla y con otros ingredientes básicos como el zumo y la ralladura de naranja y el vino blanco.

La clave para conseguir que estos bocados nos queden hojaldrados es la elaboración de los dobles de la masa para extenderla, precisaremos de varios dobles entre estirado y estirado. En la elaboración os explicamos como hacerlo, es muy sencillo y el resultado es espectacular tanto si los queremos regalar o servir en un plato junto con otros dulces navideño como mantecados, turrón, etc.

Receta de Hojaldrinas caseras

Receta de hojaldrinas caseras
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Estas hojaldrinas caseras son un delicioso bocado mantecoso de textura hojaldrada

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Reposo6 horas
Total7 horas
PlatoDulces
CocinaAndaluza
EspecialNavidad
Raciones 30 hojaldrinas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Hojaldrinas caseras

  • 300 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla sin sal fría
  • La ralladura de una naranja
  • 25 gramos de zumo de naranja
  • 25 gramos de vino blanco
  • Azúcar glass para decorar

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Hojaldrinas caseras

  • En un bol colocamos la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla a cortes finos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el vino blanco.
  • Con un robot si tenemos o con las manos, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que se integren los ingredientes y quede una masa homogénea.
    Masa de hojaldrinas caseras
  • Hacemos una bola y la aplanamos un poco con las manos para que quede como se ve en la imagen.
    Cómo preparar hojaldrinas caseras
  • Tapamos la masa con film y la introducimos en la nevera de 1 a 24 horas.
  • Después de dejar reposar la masa al frío, la sacamos de la nevera y la dejamos que se atempere un poco.
  • Mientras encendemos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados y forramos la bandeja con papel de horno.
  • Espolvoreamos con harina la bancada de la cocina y con un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.
  • Doblamos la masa por la mitad evitando que la parte interna tenga harina para que hojaldre bien. Estiramos con un rodillo de nuevo haciendo un rectángulo de 1cm de grosor.
  • Ahora doblamos la masa en dos dobles uno por la derecha y otro por la izquierda de la masa, y volvemos a estirar la masa dejándola de un grosor de 1,5 cm aproximadamente.
    Cómo preparar hojaldrinas caseras
  • Enharinamos la masa por arriba y por abajo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos cuadraditos de masa con un corte limpio sin apretar el cuchillo para que la masa suba y se hojaldre.
  • Colocamos en la bandeja los cuadraditos de masa separados entre ellos e introducimos en el horno a unos 180-190 grados unos 30 minutos o hasta que queden dorados.
    Cómo hacer hojaldrinas caseras
  • Sacar para que se enfríen a una rejilla.
    Cómo hacer hojaldrinas caseras
  • Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glass y tenemos listas nuestras hojaldrinas caseras de Navidad.

Consejos de preparación

  • Para que los bocaditos queden hojaldrados es importante realizar varios dobles a la masa, el primer doble doblamos la masa por la mitad y en el segundo doble hacemos la masa en tres partes una queda pegada a la mesa y las dos alas laterales son las que se pliegan.
  • El corte de la masa es una parte fundamental de la realización de las hojaldrinas, ya que esto nos permitirá que no hinchen. Para ello necesitamos un cuchillo bien afilado y realizar un buen corte sin aplastar la masa. Se recomienda cortar los bordes para que los cuadrado hinchen por igual.
  • El tiempo de horneado es orientativo, dependiendo de la temperatura variará entre 30-40 minutos, deben de quedar dorados.
  • Se pueden presentar envueltos en papel de seda o guardar en un recipiente hermético.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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