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Pudin casero

Pudin casero

El pudin casero es una receta de las llamadas de aprovechamiento ya que podemos usar restos de brioche, pan o bizcocho para su preparación. Por lo que si preparas cualquiera de estos y no te lo puedes terminar o dispones de pan duro, es una buena forma de no malgastarlo. En este caso lo hemos preparado con resto de toña, también llamado mona, panquemao, fogaseta o fogaza que es un brioche típico del levante español, en cada zona se llama de una forma distinta. Estos restos se mezclan con leche aromatizada y huevos, se hornea al baño maría y tenemos esta especie de flan con la textura de la miga. En este caso además hemos añadido unas nueces que le darán ese toque crujiente y de sabor.

Podremos tener un pudin o budin casero en aproximadamente hora y media, es importante dejar reposar lo suficiente la masa con la miga para que esta se impregne bien del líquido y la textura sea perfecta. Que nos servirá como postre en cualquier celebración, lo habitual es utilizar un molde de flan grande cubierto de caramelo como si se tratara de un flan corriente y servir porciones.

Otra opción son estas recetas de flanes como el Flan de huevo casero o Flan con Thermomix si disponemos de este robot de cocina.

Receta de Pudin casero

Receta de pudin casero
Preparamos un pudin casero para aprovechar restos de bizcocho

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 30 minutos
PlatoPostre
CocinaInglesa
EspecialRecetas al horno
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Pudin casero

  • 250 gramos de bizcocho, pan o brioche aproximadamente
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • ½ litro de leche
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de una naranja
  • 100 gramos de nueces
  • 1 limón

Utensilios necesarios

  • Horno
  • Molde flanera grande

Cómo preparar Pudin casero

  • Poner en un recipiente para el baño maría agua en el horno a 200°.
  • En un cazo calentar 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón.
    Caramelo para pudin casero
  • Cuando se haga caramelo apartamos del fuego, añadimos unas gotas de limón y echamos en la flanera.
    Caramelo para pudin casero
  • Calentamos la leche, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la corteza de limón, la piel de naranja rallada sin la parte blanca, la canela y la esencia de vainilla. Mover, poner 5 minutos a fuego mínimo para que infusione y dejamos reposar 5 minutos más.
    Cómo preparar pudin casero
  • Batimos los huevos con el azúcar y reservamos.
  • Agregar el bizcocho a trozos a la leche y la mezcla de los huevos, mezclamos todo.
    Cómo preparar pudin casero
  • Añadir la masa a la flanera y dejamos reposar 5 minutos.
    Cómo hacer pudin casero
  • añadimos las nueces enharinadas y ya podemos meter al horno al baño maría durante 45 o 50 minutos a 180°.
    Cómo hacer pudin casero
  • Una vez cocinado ya tenemos listo el pudin casero, solo tenemos que esperar a que se enfríe para desmoldarlo y poder servirlo en porciones a nuestros invitados.
    Receta de pudin casero

Consejos de preparación

  • Asegúrate que la miga se moja bien con el líquido para que la textura del pudin sea perfecta.
  • Nosotros lo hemos preparado con restos de toña, mona, panquemao, fogaseta o fogaza que es un brioche típico del levante español. Pero cualquier otro tipo de brioche o pan será adecuado para preparar un pudin casero.
  • Es importante esperar a que se enfríe el pudin casero para poder desmoldarlo.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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