Las yemas de Santa Teresa son un dulce típico de la provincia de Ávila y se preparan en honor a Santa Teresa de Jesus. Este dulce se prepara con yemas de huevo y un almíbar con limón y en poco más de 30 minutos tenemos lista la mezcla de las yemas de Santa Teresa con Thermomix que dejamos reposar 4 horas, antes de hacer las bolitas.
Receta de Yemas de Santa Teresa con Thermomix
Las yemas de Santa Teresa son un dulce típico de Todos los santos muy tradicionales en Ávila
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 12 personas
Receta publicada por primera vez el 30/10/2014
Ingredientes para Yemas de Santa Teresa con Thermomix
- 50 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- la piel de un limón solo la parte amarilla
- 6 yemas de huevo
Para rebozar
- Azúcar glass
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Yemas de Santa Teresa con Thermomix
- Ponemos en el vaso del Thermomix el agua, el azúcar y la piel de limón y programamos 14 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Bajamos el vaso del soporte del Thermomix y dejamos enfriar de 5 a 10 minutos.
- Mientras pasamos las yemas por un colador, para quitar la telilla.
- Volvemos a poner el vaso en el Thermomix, quitar la piel del limón, programar 8 minutos, varoma, velocidad 3 e incorporar las yemas por el bocal, poco a poco.
- Cuando este mezclado bajamos a velocidad 1.
- Vertemos la mezcla en un bol y dejar reposar durante 4 horas.
- Preparamos las cápsulas de papel, cogemos pequeñas porciones y formamos bolitas, rebozamos con el ázucar glass y dejamos en las cápsulas.
- Y ya están listas las yemas de Santa Teresa con Thermomix guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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