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Fideos udon estilo asiático con cerdo

Fideos udon estilo asiático con cerdo

Los fideos udon son un tipo de pasta japonesa gruesa y suave, elaborada a partir de harina de trigo, agua y sal. Se caracterizan por su textura masticable y su sabor ligeramente salado. Los udon se consumen comúnmente en sopas calientes, guisos o platos fríos, y su versatilidad los hace perfectos para combinar con una amplia variedad de ingredientes y salsas, tanto en la cocina tradicional japonesa como en la fusión de diferentes culturas culinarias.

En esta ocasión hemos preparado una sencilla receta de fideos udon con cerdo al más puro estilo asiático. Los fideos udon nos encantan porque su textura, al ser más gruesa que la de otros tipos de fideos, permite que absorban bien los sabores del lomo de cerdo y los demás ingredientes del plato, como las verduras y la salsa. Para ello, primero maceramos la carne en una mezcla de salsas de soja, miel y vino de arroz. Con lo que la carne también adquiere el sabor asiático de la mezcla y acompaña a la perfección a los fideos udon junto a las verduras.

Receta de Fideos udon estilo asiático con cerdo

Fideos udon estilo asiático con cerdo
Fideos o noodles udon asiáticos con cerdo

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Total30 minutos
PlatoPlato principal
CocinaAsiática
EspecialPasta
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Fideos udon estilo asiático con cerdo

  • 2 filetes de cabeza de lomo de cerdo
  • 200 gramos de fideos udon
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde italiano

Para macerar la carne

  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • Pimienta negra recién molida o de sichuan
  • 2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco
  • Jengibre rallado

Para añadir a los fideos

  • 1 cucharada de tajine
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite picante de chile al gusto

Opcional

  • Semillas de sésamo

Cómo preparar Fideos udon estilo asiático con cerdo

Maceramos la carne

  • Cortamos el lomo a tiras del tamaño de un bocado y lo reservamos en un bol.
  • Rallamos el diente de ajo y el jengibre, lo agregamos al bol junto a la carne en tiras, añadimos además dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de soja oscura. Por último agregamos dos cucharadas de vino de arroz.
  • Removemos bien y dejamos macerar las tiras de lomo de cerdo mientras preapramos el resto de la receta.

Preparamos la receta

  • En bol o un cuenquito mezclamos la pasta de tajin, con el aceite de sésamo, y las dos cucharadas de salsa de soja. Opcionalmente podemos añadir unas gotas de aceite de chile picante y reservamos.
    Cómo hacer fideos udon estilo asiático con cerdo
  • Cortamos en juliana la zanahoria, la cebolla y el pimiento italiano. Reservamos.
  • Nosotros hemos usado fideos udon ya cocidos, si tienes fideos secos tendrás que cocerlos siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • En una sartén o un wok con un chorrito de aceite de oliva salteamos las verduras, zanahoria, cebolla y pimiento italiano. Cuando haya conseguido un punto al dente, cocinado pero con un punto crujiente por dentro, reservamos en un plato.
    Cómo preparar fideos udon estilo asiático con cerdo
  • En la misma sartén o wok salteamos las tiras de carne macerada, incluimos también el macerado.
    Cómo hacer fideos udon estilo asiático con cerdo
  • Cuando este se haya consumido junto a la carne cocinada incorporamos la verdura, los fideos udon. Se van moviendo para soltarlos, añadimos la salsa y seguimos removiendo hasta que los fideos se hayan impregnado bien con la salsa.
    Cómo preparar fideos udon estilo asiático con cerdo
  • Opcionalmente podemos espolvorear con semillas de sésamo, mezclamos bien y ya tendremos listos los fideos udon estilo asiático con cerdo.
    Receta de fideos udon estilo asiático con cerdo

Consejos de preparación

  • Puedes añadir otras verduras como setas o champiñones.
  • No cocines demasiado las verduras, deben quedar al dente, cocinadas pero todavía ligeramente crujientes por dentro. Si usas algún tipo de seta o champiñones es recomendable cocinarlos algo más.
  • Sigue las instrucciones del fabricante en el paquete de fideos udon para tenerlos listos en el momento de incorporarlos al wok.
  • Si no dispones de un wok puedes preparar estos fideos udon asiáticos con cerdo en una sartén corriente.
  • Junto o en lugar del sésamo opcional puedes añadir cacahuetes machacados para darle un toque crujiente a la receta.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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