Las empanadillas de patata son típicas de Yecla en la provincia de Murcia y son una variante de la empanada. Es una masa rellena generalmente con salado pero también las podemos rellenar con dulce. Combina la textura crujiente del exterior con lo blando del relleno y con la Thermomix podemos preparar tanto la masa como el relleno.
Receta de Empanadillas de patata con Thermomix
Las tradicionales empanadillas de patata preparadas con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 6 personas
Receta publicada por primera vez el 24/03/2011
Ingredientes para Empanadillas de patata con Thermomix
Para la masa de la empanadilla
- 180 gramos de aceite de oliva
- 180 gramos de vino blanco
- 600 gramos de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de las empanadillas de patata
- 200 gramos de cebolla
- 100 gramos de aceite de oliva
- 400 gramos de patata
- 100 gramos de agua
- ½ cucharadita de sal
- 60 gramos de piñones
- 300 gramos de atún en aceite
- 1 ramillete de perejil picado
- 300 gramos de pimiento morrón
- 3 huevos duros
- 1 huevo batido
Utensilios necesarios
- Horno
- Thermomix
Cómo preparar Empanadillas de patata con Thermomix
- Ponemos en el vaso todos los ingrediente de la masa y programamos 20 segundos a velocidad 6.
- Hacemos una bola y dejamos reposar durante 1 hora en un recipiente recubierto con film transparente.
- Sin lavar el vaso ponemos la cebolla cortada en cuartos y programamos 4 segundos a velocidad 4.
- Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Agregamos la patata cortada en láminas, el agua, y la sal, programamos 13 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos la mariposa de las cuchillas.
- Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Una vez frías, mezclamos con los piñones, el atún desmenuzado, el pimiento morrón cortado en dados y los huevos duros cortados en trozos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos la masa sobre la encimera espolvoreada de harina y estiramos con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en círculos de 10-12 cm de diámetro. Ponemos en el centro de cada circulo una cucharada del relleno y humedecemos el borde con agua.
- Doblamos cada circulo por la mitad, sellamos los bordes con un tenedor y pintamos las empanadillas con el huevo batido.
- Colocamos las empanadillas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
- Horneamos las empanadillas de patata preparadas con el Thermomix por tandas durante 30 minutos y las tendremos listas.
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