Salsa de origen francés empleada tradicionalmente para acompañar filetes. Aunque también se suele utilizar para acompañar pescados y verduras a la parrilla. Con esta receta, preparamos 400 g de salsa bearnesa.
Receta de Salsa bearnesa con Thermomix
Preparamos una salsa bearnesa con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Ingredientes para Salsa bearnesa con Thermomix
- 50 gramos de vinagre
- 50 gramos de chalotas
- 200 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de estragón
- 4 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
Utensilios necesarios
Thermomix
Otras recetas:
Cómo preparar Salsa bearnesa con Thermomix
- Vertemos en el vaso del Thermomix el vinagre y las chalotas y programamos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4 con el cubilete quitado.
- Dejamos enfriar ligeramente y agregamos primero la mantequilla y, a continuación, los ingredientes restantes. Programamos 4 minutos a temperatura 70º y velocidad 4.
- Volcamos la salsa bearnesa enseguida en un cuenco.
Consejos de preparación
Si se corta la salsa bearnesa preparadas con el Thermomix, se retira del vaso y sin lavarlo se echa en el mismo un 1/4 de cubilete de agua fría. A continuación programamos la velocidad 4 y vamos incorporando la mezcla cortada por el bocal, poco a poco, inclinando el cubilete.
Añadir comentario