La crema bávara, crème bavaroise, o simplemente el bavarois en España, la bavarois (del francés «bávaro») es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. En esta receta vamos a prepararlo con Turrón.
Receta de Bavaroise de turrón con Thermomix
Preparamos un bavaroise de turrón con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Ingredientes para Bavaroise de turrón con Thermomix
- 300 mililitros de nata líquida
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- 50 mililitros de leche
- 1 sobre de gelatina de limón
- 3 claras de huevo
- Unas gotas de zumo de limón
- Un pellizco de sal
Para el molde
- Caramelo líquido
Utensilios necesarios
Thermomix
Otras recetas:
Cómo preparar Bavaroise de turrón con Thermomix
- Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregamos la nata líquida y montamos en velocidad 3. Volcamos en un cuenco y reservamos.
- A continuación, retiramos la mariposa, añadimos el turrón y trituramos durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.
- Seguidamente, agregamos los huevos y las yemas y programamos 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorporamos la leche fría y la gelatina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.
- Lavamos y secamos muy bien el vaso del Thermomix, cuchillas y mariposa y montamos las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 ½ ó 3.
- Mezclamos las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vertemos en un molde caramelizado. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmoldamos la bavaroise de turrón preparada con el Thermomix y decoramos al gusto.
Añadir comentario