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Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Preparamos un bizcocho de zanahoria que puede servirnos para preparar una carrot cake, aunque no vamos a entrar en su preparación. La idea de usar zanahorias en un bizcocho puede sonar novedosa pero el pastel de zanahoria es una receta que curiosamente existe desde la Edad media, cuando los endulzantes eran escasos y caros, en cambio la zanahoria tiene muchos azúcares y era relativamente fácil de encontrar.

La mezcla de las nueces y el cacao con la zanahoria es realmente deliciosa, debemos tener cuidado a la hora de cortar el bizcocho de zanahoria ya que las nueces pueden entorpecer el corte del cuchillo. En cualquier caso, a la hora de servirlo es mejor cortarlo con un cuchillo de sierra fina de modo que podamos ir haciendo el corte como una sierra en caso de encontrar nueces.

Se trata de una receta ideal para la merienda o el desayuno que resulta más sana que otros bizcochos al contener el azúcar de la zanahoria en lugar de otros azúcares añadidos. Y por supuesto nos servirá para que los más pequeños de la casa coman zanahoria.

Receta de Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria
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Nueces, cacao y zanahoria una combinación sorprendentemente deliciosa.

Datos de la receta

PlatoDesayuno, Merienda
CocinaInglesa
Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Enfriado15 minutos
Total1 hora 15 minutos
Raciones 8 porciones
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 200 gramos zanahoria ralladas muy finas
  • 1 naranja rallada muy fina
  • 100 gramos nueces a trocitos pequeños
  • 3 huevo tamaño L
  • 160 gramos azúcar puro de caña
  • 1 pizca sal
  • 180 ml aceite de oliva de acidez suave
  • 10 gotas esencia de vainilla
  • 260 gramos harina
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 3 cucharaditas levadura
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 2 cucharadas cacao en polvo
  • 80 gramos harina de almendra
  • 100 ml leche

Preparación

  • Con un rallador muy fino rallamos las zanahorias y la piel de las naranjas sin llegar a la parte blanca para que no amargue. Exprimimos media naranja aproximadamente (necesitamos 80ml de zumo) y hacemos las nueces a trocitos. Reservamos todo por separado.
  • Batimos los 3 huevos, cuando hayan doblado su tamaño añadimos el azúcar puro de caña, la sal y seguimos batiendo hasta que quede todo integrado.
    Cómo hacer bizcocho de zanahoria
  • Agregamos el aceite de girasol, la vainilla y el zumo de naranja reservado en el primer paso, batimos todo hasta obtener una mezcla totalmente integrada.
  • Escurrimos las zanahorias ralladas secándolas bien y las incorporamos a la masa junto con la ralladura de naranja, mezclamos bien con una espátula.
  • Juntamos en un recipiente la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y el cacao en polvo, tamizamos con un tamizador o simplemente con un colador de rejilla. Añadimos a esta mezcla tamizada las nueces y la harina de almendra.
  • Vamos incorporando poco a poco la mezcla seca a la húmeda removiendo con una mezcladora o simplemente con una espátula.
    Masa de bizcocho de zanahoria
  • Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que la mezcla quede integrada.
  • Preparamos un molde desmontable de 22 cm cubriendo la base con papel de hornear y vertemos la masa en él. Damos un par de golpecitos contra la encimera para que la masa cubra bien el fondo.
    Masa de bizcocho de zanahoria en el molde
  • Horneamos a 170 grados entre 40 y 45 grados, cuando creamos que esté listo pinchamos el bizcocho y si el pincho sale limpio está listo, si no lo dejamos unos minutos más.
  • Dejamos enfriar en el molde unos minutos y desmoldamos el bizcocho de zanahoria sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente para poder comer.
    Bizcocho de zanahoria horneado

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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