En italiano, Vitello Tonnato, es una curiosa combinación de fiambre de carne con salsa de pescado. Esta receta es como siempre para 6 personas y la tendrás lista en unas 2 horas y media.
Receta de Ternera con salsa de atún en Thermomix
Preparamos un Vitello Tonnato con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Ingredientes para Ternera con salsa de atún en Thermomix
- 1 redondo de lernera de 800 g a 1 kg
- ½ litro de agua
- ½ litro de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 1 rama de apio verde
- Sal al gusto
Para la salsa
- 3 huevos enteros
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal
- Pimienta
- 250 gramos de aceite de oliva
- 1 lata mediana de atún
- 4 anchoas
- 1 cucharada sopera de alcaparras
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Olla express u olla rápida
Otras recetas:
Cómo preparar Ternera con salsa de atún en Thermomix
- Ponemos la carne en una olla Express, junto con los líquidos y condimentos, durante una hora u hora y media (dependerá de la olla rápida). Dejamos enfriar en el caldo.
- Retiramos del caldo (reservando éste para otras preparaciones), cortamos en lonchas finas y colocamos en una fuente grande, en una sola capa.
Preparamos la salsa
- Hacemos una mayonesa con los huevos, zumo de limón, vinagre, sal, pimienta y aceite según la receta básica.
- Una vez hecha la mayonesa incorporamos el atún, las alcaparras y las anchoas. Trituramos todo junto 1 minuto a velocidad 5.
- Vertemos la salsa de atún sobre la ternera preparada, procurando que quede bien cubierta. Tapamos con film transparente y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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